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秋葵

秋葵是一种含有丰富果胶、牛乳聚糖等的营养成分的锦葵科植物，秋葵的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种。其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，越来越受人们青睐。

秋葵还具有帮助消化、护肠胃的作用，能提高食欲，改善消化不良等情况。因此被誉为人类最佳的保健蔬菜之一，近年来，已经开始风靡全球了哦。

如何才能挑选到

鲜嫩又好吃的秋葵呢？

秋葵以鲜嫩为佳

越鲜嫩的秋葵越好吃

1看个头 　　个头越小的秋葵越嫩，太大的秋葵表示已经老了，老的秋葵纤维较多，里面的籽变硬发涩，口感不好。（老了的秋葵真的好难吃，简直啃草） 　　一般，谢花后3～5天的秋葵最为鲜嫩，长度约为5～10厘米。2看绒毛 　　秋葵的表面有一层细细的绒毛，这也是它鲜嫩的一个标志。 　　如若每条脊上的绒毛都很浓密就更好了，说明没受什么挤压。3看颜色 　　鲜嫩的秋葵色彩匀称鲜亮，常见的绿秋葵以自然鲜绿色、带点嫩黄色的最为鲜嫩。 　　表面皱缩或褪色的，就不新鲜了，而颜色发暗发干的则是老了。4看外形 　　饱满的秋葵，表面应平而无皱，没有斑点和伤痕，秋葵表面若是出现黑色斑痕的，表示在运送过程中受到伤害，品质受损，也比较容易腐烂。 　　如果有虫蛀痕迹的秋葵，内部可能已腐烂，就不要购买啦。

秋葵美味又养生，那么具体该怎么做呢？下面小薯就推荐几道经典菜：

蒜辣香秋葵

原料：秋葵克、蒜头15克、生抽1勺、盐1小勺、红椒1条、豆豉油1勺、熟芝麻10克、油适量做法：1、秋葵上的细绒毛用盐搓下洗干净2、锅里烧开水，水开加点盐和少许油，再放入秋葵，焯熟后捞出过凉水（焯的时间太长会影响色泽，同时在里加盐焯出来的颜色显得更加翠绿）3、秋葵切掉蒂后对剖摆放到盘中，蒜头和红椒切碎撒在秋葵上4、倒入豆豉油和生抽，热锅倒油烧热见冒烟就浇在秋葵上，再撒上熟芝麻即可5、咬一口再蘸汁吃一口，满嘴清香，不油不腻。

秋葵炒蛋

原料：秋葵克、鸭蛋2个、蒜末10克、盐1小勺、黄酒1汤匙、生抽1小勺、红椒10克、黑胡椒粉10克、油适量做法：1、鸭蛋打散，加盐、黄酒去腥2、秋葵洗干净切小块，放开水锅中焯10秒，立即捞出过凉水，保持翠绿颜色3、热锅放油烧热，倒入蛋液炒熟后盛出4、另起锅放油烧热，爆香蒜末、红椒，放入秋葵翻炒均匀5、放入炒好的鸭蛋继续翻炒，加盐、生抽炒入味后盛出来，撒上黑胡椒粉即可

秋葵炒肉末

原料：五花肉g、生抽1勺、盐1小勺、玉米淀粉水（20ml水加1勺玉米淀粉）、油适量做法：1、秋葵洗干净用开水烫10秒后捞出，切丁2、五花肉洗干净稍微烫5分钟取出，切成肉末3、热锅下油烧热，放入肉末翻炒1分钟，然后加入生抽、盐炒入味，再加少许水4、等锅里煮沸后加入玉米淀粉水搅匀，最后把秋葵丁放进去翻炒几下就可以出锅啦

秋葵沙拉

原料：秋葵克、西红柿1个、香菜30克、紫甘蓝20克、葱蒜末15克、花椒油1小勺、白醋1茶匙、盐1小勺、酱油1小勺、白糖1小勺、色拉油适量做法：1、锅里水煮沸后，放点盐进去，放入秋葵焯熟后捞出放冰水里2、用剪刀把所有材料剪成小份，全部放入碗里3、取一干净的碗，放入葱蒜末、花椒油、白醋、盐、酱油、白糖、色拉油搅拌均匀，就可以淋在拌好的秋葵食材中啦预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇