第一家白癜风医院 https://baike.baidu.com/item/%E5%8C%97%E4%BA%AC%E4%B8%AD%E7%A7%91%E7%99%BD%E7%99%9C%E9%A3%8E%E5%8C%BB%E9%99%A2/9728824?fr=aladdin
绣球代表着吉庆、美满古时女子将其抛向心仪对象以示爱慕如今其美好的寓意更延续至美食中匠心独具的大厨用状若花瓣、清新雅致的秋葵作为原料把“绣球”这个创意成功复现于餐桌之上演变出冷热不同风味独特的两道好菜或清香软糯或鲜甜沁爽一热一凉轻松扮靓四季餐桌还等什么快一起学起来吧~★金汤绣球秋葵★制作/蒋正光这是一道创意时令菜，炒至入味的土豆泥粘上秋葵片，做成绣球的模样，然后灌入南瓜金汤做成位上菜，碧绿绣球浮在金黄汤面上，好似一幅画，让人不忍下筷，但随着盛器底部蜡烛的加热，清香味逸出，又令人忍不住食指大动。制作流程：1.秋葵汆水后过凉，保持碧绿色泽，横向切成薄片，逐片摆入小碗内。2.土豆去皮切块，覆膜后入笼蒸熟，取出碾碎成泥。3.锅入葱油烧热，放入土豆泥克、海鲜酱20克翻炒均匀，取80克土豆泥盛入贴秋葵的小碗中压平压实，扣入深碗内。4.南瓜蒸熟去皮，盛入料理机中，掺入少许水打成南瓜蓉，滤掉粗渣后倒入锅内，每克南瓜蓉掺入克二汤烧沸，调入适量盐、味精、鸡粉，勾芡后舀入盛“绣球”的碗中，带底座并点燃蜡烛即可上桌。勾芡后舀入盛“绣球”的碗中制作关键：1.不要使用土豆粉，而应用蒸熟碾碎的纯土豆泥，其口感更松软香滑，土豆香气更浓。2.金汤勾芡一定要均匀，使其质地光滑绵密，这样喝起来口感更柔和。Q：这个绣球卖相别致，制作起来复杂吗？A：不复杂，熟练后很快。秋葵片自带粘液，很容易贴到碗底上，土豆泥质地粘稠，很容易粘住秋葵，压实后一扣即可，走菜很便捷。其卖相常常引来很多顾客拍照分享至朋友圈，是一道自带流量的菜品。★绣球秋葵★制作/魏斌将山药蒸熟后团成小球，再把焯熟切片的秋葵贴在山药球表面，搭配蓝莓酱上桌。成菜宛如一朵绿色的绣球花，极具创意。在此菜上桌的途中，见到它的客人无一不被其独特的外形吸引，都会要求来上一份。

制作流程：

将提前蒸熟的山药碾碎，团成小球

秋葵汆水后切成片

将秋葵片粘在山药球上，装盘即成

“绣球秋葵”选自《中国大厨》专业传媒独家编纂的《新编凉菜款》。本书按照食材分为蔬菜、水产、水果、家禽、家畜和豆蛋奶六个章节，囊括咸、酸、辣、甜、复合等多种味型。既有传统中式凉拌菜，又有引进西餐元素制作而成的创意冷盘。不但可以满足专业大厨的需求，而且也是美食爱好者提升烹饪技能的有力攻略。

《新编凉菜款》上市后广受好评，正火热销售中！

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