雀开屏鱼，这是一道重在形式美的年节菜品，简单的烹饪技法，却需要精到的刀工，摆盘是这道菜的关键，好不好看，像不像个孔雀，是在盘子里显现的，因为费了功夫，用它招待的客人，自然会显得尊贵一些了。

需要的食材有：鲈鱼葱姜青红椒蒸鱼豉油料酒盐

第一步处理鲈鱼，注意这种独特的杀鱼的方法

第二步把鱼切开成腹部相连的薄片，这一步不能急燥，慢慢来

第三步摆盘，加盐、葱、姜和料酒，把鱼肉研制几分钟

第四步处理小料，把青红辣椒切成辣椒环，葱切细丝

第五步鲈鱼上锅，蒸制六分钟

第六步蒸好的鲈鱼出锅，捡掉葱姜，摆上辣椒环，再上锅蒸一分钟

第七步出锅的鲈鱼铺上葱丝，烧油泼香葱丝

第八步烧水，开锅后倒入蒸鱼豉油，跟水的比例为一比二

第九步烧开的豉油顺着盘边倒入鱼盘，这道菜就做完了，要注意的是，整个过程一定要注意菜形的完整性。

秋葵简便三吃，想吃秋葵又不知道怎么做的，快在家学起来吧~

原料1：秋葵芝麻酱芥末汁青红椒椒盐胡椒粉料酒酱油淀粉油盐

原料2：这种做法需要的原料有：秋葵蒜茸味精盐葱姜蒜干辣椒糖鸡汁辣椒油泰椒油

这道菜的步骤：

第一步秋葵焯水，捞出来从中间剖开两半，

第二步放到盆里，加盐糖味精鸡粉鸡汁蒜茸泰椒油开始搅拌

第三部拌匀以后加米醋，再搅拌

第四步拌匀后装盘，浇上盆里剩下的料汁，菜品完成

原料3：香炸秋葵的原料有：秋葵鸡蛋清生粉玉米淀粉吉士粉油盐

这道菜的步骤：

第一步用鸡蛋清生粉玉米淀粉吉士粉油盐加温水制作香炸糊

第二步把秋葵放到盆里裹上糊，

第三部等油温四成热的时候下锅炸制

第四步炸到外壳发黄变脆捞出锅摆盘，菜品完成

蒜茸是个好东西，对于各种贵贱不一的食材，都能最大程度激发食材本身的鲜香，这位不善言谈的厨师难能可贵的地方就是善于尝试，他把秋葵和蒜蓉联系在一起，采用蒸这个简单的方法，有效地解决了秋葵的口味与口感都显寡淡的问题，给小王师傅和这道菜点个赞。

需要的食材有：秋葵鸡汁鸡粉蒜茸盐糖味精芝麻油葱花

第一步秋葵焯水，剖开两半，再把泡好的粉丝焯水，捞出沥干备用

第二步热油浇香蒜茸，然后加芝麻油，鸡粉白糖盐鸡汁搅拌均匀，做成鲜香蒜茸

第三部把蒜茸和粉丝倒在一起拌匀

第四步盘子里铺上一层粉丝，再把秋葵铺好，盖上一层粉丝，最后把剩下的蒜茸铺在上面

第五步上锅蒸制，两分钟就可以了

第六步出锅后给盘子上撒上葱花，再烧油泼香葱花，这道菜就做好了