秋葵脆嫩多汁，滑润不腻，现今已发展成为蔬菜界的“网红”。今天，小编来和大家分享以下15款秋葵的做法。

▼

食材

秋葵、香干、干辣椒、蒜、盐、胡椒、白醋

做法

1、秋葵洗净切段，香干切块焯水捞出控干，辣椒剪成丝，蒜切片；

2、锅里放油，炒下锅辣椒段蒜片；

3、倒入秋葵和香干，调入白醋。大火炒均匀；

4、调入盐，胡椒粉，继续大火翻炒；秋葵完全断生即可。

｜秋葵培根卷｜

食材

秋葵、培根、胡椒粉、生抽、盐、油

做法

1、培根冲洗一下，用适量的生抽和胡椒粉抓匀，腌制一会儿；

2、锅中倒入清水，加适量的盐和油，将洗净的秋葵放入；

3、煮开后，秋葵颜色变深，关火；

4、秋葵捞出放盘中放凉；腌好的培根对半切，半片卷一根秋葵，用牙签固定好；

6、锅中放少许油，将秋葵培根卷放入；中火煎熟即可。

食材

秋葵、虾仁、胡萝卜

做法

1、虾仁去除沙线，用料酒、盐、胡椒粉、姜丝、少许水淀粉先腌一会；

2、锅里油烧热，放虾仁滑熟，盛出；放秋葵和胡萝卜翻炒，调盐；最后放虾仁翻炒均匀即可。

食材

乌冬面1包、虾仁g、秋葵适量、姜、番茄、香菜、葱、橄榄油、生抽、胡椒粉、盐、料酒、生粉

做法

1、先用开水把乌冬和秋葵焯一下水，捞起备用；捞起后切成丁，番茄也切成丁；

2、烧热锅倒入适量橄榄油，放入姜略炒；将用料酒、胡椒粉、盐、生粉腌制过的虾仁倒入，炒至变色；

3、将焯过水的乌冬加入一起炒；放少许生抽炒均匀，把秋葵以及番茄加入；

4、翻炒均匀加入少许盐以及胡椒粉，放入葱以及香菜，搅拌均匀即可。

食材

秋葵克、柴鱼片适量、酱油1-2小勺、蚝油2-3小勺、香油1小勺、糖1小勺、水适量；

做法

1、秋葵洗净后，用沸水煮3-5分钟至熟，捞出过冷水稍冲凉后，码在盘中；

2、酱油加少许水，微波5-10秒钟至微热，加糖搅至糖溶解，加入蚝油，香油拌匀，淋在秋葵上；

3、撒上一把柴鱼片，拌匀即可食用。

食材

秋葵10个、油适量、花椒适量、干辣椒适量、葱适量、蚝油1大勺、米醋1大勺、芝麻油适量、鸡精适量；

做法

1、秋葵洗净去蒂，沸水中加入几滴食用油，放入秋葵焯一分钟左右，快速捞出投入冰水中；

2、将过凉的秋葵对切开；葱白切丝备用，将切好的葱白放在秋葵上，再摆上干红椒丝；

3、取一大匙蚝油，一大匙半米醋，几滴芝麻油，少许鸡精调匀碗汁备用；锅中放入适量油和花椒一起烧热炸香关火；

6、将烧好的花椒油趁热浇在菜上；将调好的碗汁浇在菜上，拌匀即可。

｜秋葵烧牛肉｜

食材

牛腱肉（beefshank）克、秋葵克、削去蒂头、西红柿克切块、洋葱克切块、太白粉（粟粉）11/2茶匙、蔬菜油2汤匙、酒1汤匙、西红柿酱3汤匙、酱油2汤匙、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙

做法

1、牛腱肉以滚水汆烫2分钟，取出逆纹切成2厘米厚的肉片；

2、取一小碗，放入太白粉和2汤匙水，拌成太白粉水；

3、炒锅下油，大火加热。洋葱下锅爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。随后加入西红柿酱、西红柿、毫升水、酱油、糖、盐，煮沸后，改小火焖煮约1小时，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。

食材

秋葵、鸡肉、小番茄、柠檬、黑胡椒、绿芥末、盐、橄榄油

做法

1、秋葵对半切开，用开水焯5分钟取出，鸡肉用热油煸熟备用，小番茄对半切开备用；

2、将上述原料放入一个容器内，调入盐、黑胡椒、橄榄油、绿芥末、将柠檬汁挤入调匀即可。

食材

美乃滋1/2小匙、黄芥末酱1/2小匙、秋葵1支、寿司饭适量

做法：

1、将美乃滋和黄芥末酱搅拌均匀后备用；

2、秋葵切去蒂头，修除蒂边后，放入滚水中汆烫至翠绿色，泡入冰水中捞起对切成2半备用；

3、取适量的寿司饭，捏成椭圆形后，放上1片作法2中的秋葵，轻轻按压整形即可；

4、将作法1中的材料装入自制捲筒纸卷中，剪开一小口，可在寿司上挤出漂亮的线条作为装饰。

食材

秋葵、豆腐皮

做法

1、豆腐皮加工成比秋葵长度略短的条型状，面粉加水调成糊，备用；

2、锅内加水烧开（以浸过秋葵为准），加入少量盐和几滴油，放入秋葵煮1分半钟左右起锅，沥干水份；

3、腐皮平铺卷入秋葵，沾面粉包住；锅内加大油，烧至5成热时，倒入包好的腐肉卷，炸于腐皮发脆，起锅沥油；沾甜辣酱食用。

素材来源：中国粤菜厨师，版权归原作者所有

课程通知

恺贤厨艺大课堂，大师秘训课第五期：“漫话红油”

免费学习，名额人，会员优先，10月16日（周二）21:00-22:00准点开讲。

奥食卡?环球星厨?恺贤金厨?大筷舌尖金御厨?会员福利大课堂。

本期大师：

中国烹饪大师、华人餐饮名人、《中国大厨杂志》金牌主厨杨建华

中国烹饪大师、中华名厨、世界名人烹饪大师、川菜佛厨谢昌勇

想参加的请立即扫描下方