秋葵被称为“植物黄金”、“绿色人参”，近年来受到了不少养生人士的追捧。那么，吃秋葵到底有哪些好处呢？
秋葵原产于非洲，味道香甜、肉质柔软，以其独特的风味受到了老百姓的青睐。
据测定，每百克秋葵嫩果中含有2.5克蛋白质、0.2毫克维生素B1、0.06毫克维生素B2、81毫克钙、63毫克磷、0.8毫克铁，以及丰富的果胶和牛乳聚糖等物质，营养丰富，是一种理想的绿色保健蔬菜。
常吃秋葵好处多
01
调节情绪
所含的维生素B6有助于维持神经系统健康，对于稳定情绪很重要。
02
补充维生素
每克新鲜秋葵中，约含4毫克维生素C、1.03毫克维生素E，以及微克胡萝卜素。
03
降低胆固醇
含丰富的水溶性膳食纤维，与胆汁的结合率高，能减少对食物胆固醇的吸收，有助于降低胆固醇水平。
04
促进排泄
秋葵的黏性物质中有50%的纤维素，它能吸附水分增加便粪便湿度，促进肠道蠕动，帮助排泄。
05
减少能量摄入
含水量高，脂肪很少，每克新鲜秋葵只含0.1克脂肪，是非常适合减肥人士的低能量食物。另外，颜色深些的红秋葵，在类胡萝卜素和花青素方面稍胜一筹，绿色秋葵叶绿素含量较多。
秋葵再好也没“神效”
1
黏液多=高蛋白=高级食物
有人将黏液作为蛋白质含量高的象征，其实秋葵的黏液就是一种多糖，它确实有一定增强机体免疫力、维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果等作用，但人体缺少相应的分解酶，很难将它充分吸收利用。
2
糖尿病的“克星”
秋葵不是胰岛素，也没有研究证明它能刺激胰腺分泌更多胰岛素，因此治疗糖尿病并不能指望多吃秋葵。
但秋葵含糖量低，又富含可溶性膳食纤维，能阻止碳水化合物的消化，延缓糖的吸收，可作为营养保健蔬菜，辅助降血糖。
3
减肥就得靠秋葵
秋葵是低能量食物，但不等于减肥靠它就行。减肥的重点在调节热量的摄入和产出，用秋葵代替高热量食物确实能起到一定的效果，但能做到这点的蔬菜很多，并非秋葵不可。
且无论何时，“均衡”才是饮食的第一原则，各种蔬果都要适量吃，不能单单自求某一种食物。
秋葵如何选
想要把秋葵做得好吃，选材非常关键！老了的秋葵表面绒毛会变硬，是不能食用的。我们要选择颜色翠绿、形状饱满直挺的嫩秋葵。瞧，右边这个就比较好哦！↓
用手捏一捏，手感有一点软，并且有一些韧度的秋葵比较好，如果太硬则证明秋葵太老了。↓
秋葵里含有秋葵碱，这就是它吃起来会有涩味的原因，想要彻底去掉秋葵碱，有一个非常简单的方法，就是——焯水！秋葵切去蒂头，在沸水中加入1小勺盐，汆烫三五分钟，这就是秋葵做出来不涩不苦的小秘诀！↓
焯好水后，迅速把秋葵过冷水，这样可以让秋葵口感更脆，颜色也会更翠绿。现在就可以开始烹饪了。
秋葵推荐吃法
秋葵鸡蛋饼
我们需要准备的材料很简单：秋葵、鸡蛋、红椒和火腿肠！↓
把秋葵和红椒切成小圈，火腿肠切丁备用。↓
在碗里打上4个鸡蛋，然后放1勺盐，搅拌均匀。↓
在烧热的平底锅里倒上少许油，先把一半鸡蛋液倒进锅里。注意，一定要开小火慢煎。↓
然后把秋葵和火腿肠、红椒均匀摆放。↓
再倒入剩下的蛋液，摊成圆饼就可以了！↓
等鸡蛋饼变成金黄色了，就可以出锅啦！秋葵的清甜伴着鸡蛋的香气，还一点涩味都没有！绝对是无比的美味哦！↓
虾酱秋葵
除了秋葵，我们还需要准备青红椒、姜、大蒜、花雕酒和广东米酒。青红椒、姜分别切丝，再拍几个大蒜备用。↓
秋葵焯水后，切去尾部，对半切开。↓
现在请出我们今天的秘密武器——虾酱！将2勺虾酱放入刚刚处理好的秋葵里，搅拌均匀。↓
4勺花雕酒配4勺广州米酒，二者比例为1:1。如果没有广东米酒，用普通白酒替代也可以。↓
将砂锅干烧预热，倒入少许油，加入姜丝、蒜米爆香。↓
等香味出来后，把秋葵和青红椒放进去翻炒搅拌一下。↓
下一个步骤是关键！盖上锅盖，把调好的料酒沿着锅边洒进去。酒香从锅边渗入到锅里，这样既能让秋葵带上酒香，又不会有过重的酒味。↓
淋完酒后等待5分钟，这道虾酱秋葵就可以关火出锅啦！海鲜的鲜香混着醇厚的酒香，真让人馋掉口水啦！↓
冰镇秋葵沙拉
制作冰镇秋葵沙拉，我们需要准备的是秋葵、白灼鸡胸肉、沙拉酱和柠檬。↓
首先，把焯熟的秋葵一根一根插在冰块里。↓
然后撒上烫好的鸡胸肉丝，挤几滴柠檬汁。为了摆盘好看，我们可以摆上一些柠檬片做装饰。↓
最后挤上沙拉酱，冰镇秋葵沙拉就大功告成啦！酸酸甜甜绝对开胃哦！↓
现在你会做秋葵了吗？赶紧跟随潮流做起来吧！
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