秋葵又脆又嫩，但是里面的果汁很粘。事实上，许多人不喜欢秋葵的味道，但近年来秋葵一直是一种非常活跃的“网红”蔬菜，这与其营养价值密切相关。

秋葵的营养价值和功效。

1.保护肠胃。秋葵含有粘蛋白、果胶、乳多糖等成分，有助于保护胃壁，改善胃溃疡和胃炎的症状。此外，秋葵中的粘性物质可以促进胃肠蠕动，加速消化。秋葵中的纤维素有助于预防肠癌。秋葵中的粘蛋白也能促进胃分泌，适合厌食症患者。

2.美容养颜。秋葵富含维生素C和可溶性纤维，能改善皮肤质量，抑制黑色素生成，美白肌肤。秋葵对皮肤有一定的保养作用。秋葵富含类黄酮，可以延缓衰老和调节内分泌。秋葵非常适合女性食用。秋葵也是一种低能量食物，有助于减肥。

3.降低血糖。秋葵粘液有很多好处，不仅可以保护肠胃，而且富含果胶、乳多糖等成分，可以调节血脂，延缓身体对糖的吸收。吃黄秋葵也有助于胰岛素的正常分泌和功能，适合糖尿病患者。

4.保护肾脏。黄秋葵粘液中含有少量激素样物质，能补虚益肾，对前列腺和肾虚等疾病有一定的预防和治疗作用。

5.补充体力。秋葵含有更多的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，可以补充身体营养，恢复体力，缓解疲劳。

秋葵的食用禁忌。

1.秋葵的本性是冷的，脾胃虚弱和腹泻的人不应该吃得太多。

2.秋葵含有大量钾，肾病患者不应该吃太多。

3.秋葵粘液中的粘液蛋白和绒毛属于过敏原，易过敏的人不应该吃秋葵。秋葵可用于冷拌、翻炒、炒鸡蛋或沙拉。但是，烹饪前最好先将黄秋葵水漂烫，这样味道会更好，还能去除黄秋葵中的草酸和单宁，促进营养吸收。