秋葵，又名黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，黄蜀葵，原产于非洲，20世纪初由印度引入中国。它的可食用部分是果荚，脆嫩多汁，华润不腻，香味独特，深受人们的亲睐。
秋葵产自非洲
秋葵原产自非中的埃塞俄比亚，在漫长的史前时期，秋葵只是当地居民的一种小食而已。后来，非洲的穆斯林征服了埃及，同时带去了秋葵和它的阿拉伯名字，秋葵的英文名字“Okra”被认为是摩尔人和埃及人对秋葵的称呼。可以说，埃及是秋葵通向世界的一个跳板。
秋葵与黑奴血泪史
秋葵也承载着非洲黑奴的血泪史。
按照美国人RobbWalsh书里的考据，秋葵很可能是由很实用主义的葡萄牙奴隶主带到美洲的，他们为了运人，需要在途中以低成本喂饱奴隶并且保证他们健康，于是选取了秋葵作为粮食。秋葵容易种植而营养又足，加之好长好活，又耐热，简直是需要控制成本的奴隶主最爱。
后来的故事，就是秋葵在黑人比较多的美国南部各省落地生根，并且衍生出各类像秋葵浓汤这样的南部菜式。
秋葵与印度咖喱
秋葵是印度咖喱的标准配料之一，虽然于印度而言，秋葵也是一件舶来品，但无论如何，印度人对那种黏腻的滋味都钟爱有加，印度也成为了秋葵更为理想的家园。
秋葵与日本
日本人对于秋葵这种食物似乎特别钟爱。明治时期，秋葵开始传入日本，之后在日本发扬广大，还培育出了独特的日本秋葵。与美洲大陆的秋葵相比，日本秋葵偏长、偏轻、更像纸的质感，表皮更薄、更脆。总之，日本秋葵在全球秋葵界站稳了脚跟。
至于为什么日本人那么爱秋葵，可能是与秋葵与生俱来的小清新形状有关。
秋葵长相巧萌，横着切开的秋葵，是一颗五芒星的形状，这与日本“萌文化”的审美风格相契，加之秋葵既百搭又营养丰富，所以得以在日本盛行。
为什么秋葵总是黏腻腻的
秋葵区别于其他蔬菜的特质很大程度上取决于其特殊的黏腻口感。有人认为这是蛋白质丰富的标志，但它实际上是由一种叫做多糖的物质决定的。所谓多糖就是很多个葡萄糖联在一起组成的大分子物质。
这种多糖并不会被人体消化吸收，但可以刺激消化道的蠕动，帮我们清洗一下肠道，所以多糖物质也有一个更为通俗的名字——膳食纤维。
正是秋葵这种黏腻的特质，使其广受厨师的欢迎。秋葵被作为一种特殊的配料，可以让汤显得更为黏稠。
而随着这种黏腻特质与现代食品工业的联系，加上其无法被人体消化吸收，秋葵开始成为减肥食品的新宠，一些研究人员正在研究以秋葵多糖为主料的巧克力。虽然口感比不上真正的巧克力，但对于减肥的人来说，也可算是一种慰藉。
秋葵的营养价值和功效
1、助消化，护肠胃
黄秋葵的粘性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃。
2、降血脂
黄秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素，能有效降低血清胆固醇，预防心血管病。
3、耐缺氧
可提高耐缺氧能力。
4、保护肝脏
黄秋葵的果胶，多糖有护肝功效，防治便秘。
5、防肠癌
黄秋葵的粘性物质中含有50%纤维素有利通便、排毒、防癌。
6、补钙
黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当，且钙的吸收率在50～60%,高于牛奶1倍，故是理想的钙源。
7、减肥
黄秋葵为低能量食物，是很好的减肥食物;延缓衰老：黄酮含量为2.8%,具有抗氧化、防衰老作用，防治糖尿病。
8、补肾
黄秋葵又叫羊角豆，美国人称其为“植物伟哥”，可见它的补肾功效。可以让男人的精力、体力全面提升，这绝不等同于普通的壮阳补肾。补肾蔬菜之王黄秋葵是解决身体疲劳的最佳方法。
9、去疲劳
对青壮年和运动员而言，经常食用，可消除疲劳、迅速恢复体力，当然这对所有人群均有此效果。
基本食用方法
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，需要注意的是，秋葵在凉拌和炒食之前必须在沸水中焯三五分钟以去涩。
推荐菜谱
秋葵炒虾仁（回复“1”可查看做法）
秋葵拌豆腐（回复“2”可查看做法）
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策划机构：领略传播
（以上内容整理自网络）
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