点上方蓝字“新义乌论坛” 　　秋葵爆红，成餐桌新宠

　　秋葵到底是一种什么蔬菜？资料显示，秋葵原产于非洲，20世纪初由印度引入我国，又名黄秋葵、羊角豆、毛茄、黄蜀葵等。其可食用部分是果荚，入口脆嫩多汁，有种类似丝瓜的滑腻口感。果荚内还有白色种子，像辣椒的籽，爽甜而有独特香味，可用于榨油。

　　在走红之前，秋葵是菜场里一种默默无闻的蔬菜，但这个夏天，它在微博和 　　在义乌的菜场上，秋葵也逐渐成为一种炙手可热的蔬菜。“这种长得像青椒，比青椒更棱角分明，还有一层细细的绒毛，切开来，里面黏黏滑滑的就是秋葵，也叫黄秋葵，切的时候感觉和山药差不多，”昨日，在篁园菜市场，一位摊主指着一种绿色植物介绍说，“其实，这种植物早就有，只不过最近两三年，一些人开始吹捧它的养生价值，所以开始流行起来。”摊主介绍，其售价在每斤11元左右，每天的销量还不错。

　　正在买菜的市民王先生告诉记者，他就是在朋友圈里看到，说秋葵有治疗糖尿病的功效，所以专门到菜场买来送给老人吃。“在饭店偶尔吃到过，感觉挺爽口的，就慢慢喜欢上了。”另一位市民杨女士说，她从网上看到秋葵的保健功效，就经常买来吃，也用来招待客人，凉拌、炒肉片、炖排骨汤……各种做法味道都不错。

　　营养功效没那么神奇

　　秋葵的功效真的像网上说的这么神奇吗？“秋葵的营养价值，就在于它的黏液中有一定的可溶性膳食纤维。”医院脾胃病专科副主任医师周健仁介绍说，和一般蔬菜相比，秋葵蛋白质和钙的含量比较高，因为含有很多可溶性纤维素，可以促进消化和胃肠道蠕动，阻止胆固醇吸收，降脂通便。而且食用后容易有饱腹感，热量较低，可以作为减肥期的食物。但正因为容易有饱腹感，在门诊中，他也接诊过因为食用大量秋葵，导致消化不良的老年人。

　　“在中医药典中，秋葵有消炎、清毒的功效，可以利咽、通淋、下乳和调经。对于咽喉肿痛、小便淋涩、产后乳汁稀少、月经不调的患者有一定的食疗功效。”周健仁说，秋葵还含有丰富的维生素和微量元素，有抗氧化的功效，也有益于抗肿瘤，但说能预防癌症就太夸张了。至于“蔬菜伟哥”的说法，周健仁表示，对于火气旺的人，秋葵有降火助阳的作用，它也的确含有植物激素，但微乎其微，一般蔬菜的食用量不会有补肾壮阳的功效。“秋葵毕竟只是一种蔬菜，没那么神奇。各种蔬菜营养成分虽然各有差异，但总体接近。”

　　在网络上，网友们甚至“研发”出了秋葵降血糖的食用新方法：“将6个秋葵洗净在水中浸泡一夜之后，再喝下浸泡秋葵的水，长期坚持可以让血糖降低，甚至不再需要食用降糖药。”周健仁指出，秋葵浸泡过的水，在降低血糖方面的作用微乎其微，可以忽略不计，盲目跟风有一定的危险性。

　　周健仁提醒市民，任何食物都有其自身的优点和缺点，想要保持身体健康，不应单一地盯着一种食物，而应每天坚持多种食物的混合摄入，才能保证营养的全面，让身体变得更加健康。

　　小贴士

　　秋葵有哪些吃法

　　凉拌：煮开一锅水，将洗净的秋葵放进锅内焯三五分钟，然后捞出。最好过一下凉开水，迅速降低秋葵的温度，这样口感会更好，颜色也鲜亮。然后根据个人口味，用辣椒、生抽、醋等调一碗汤汁，秋葵蘸着调好的汤汁吃，清新爽口。

　　炒食：把秋葵去蒂后放入沸水中焯30秒左右，捞出控水，切成1厘米厚的片备用。取瘦猪肉切片，放油锅中爆炒，随即加入切好的秋葵片，旺火速炒，加入调料，起锅装盘即可。

　　榨汁：秋葵有苦涩味，单独榨汁不太适合大部分人的口味，一般会和其他水果一同榨汁。和黄瓜、芹菜一起榨汁，味道也不错。准备材料有黄瓜1条，秋葵3根，芹菜2根，凉白开、冰块、蜂蜜适量。将秋葵洗净后去蒂切细丁；黄瓜、芹菜洗净后去根与蒂，切细丁；将所有材料放入榨汁机中，加入冰块、凉开水榨汁。可依据个人口味决定是否添加蜂蜜。

　　汤食：准备好秋葵、鸡蛋和虾米。鸡蛋加盐打散。在锅内加水烧开，放入几滴食用油后下秋葵焯1分钟。从锅中取出秋葵，切成小段备用。随后在炒锅内放适量的油烧热，放入虾米炒一下后加水煮开，倒入秋葵。煮开后把打散的鸡蛋倒入，放几粒枸杞和适量盐，烧开后关火，放香油，即可食用。

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