秋葵别名羊角豆、黄秋葵、黄蜀葵，营养非常丰富，常吃有益人体健康。吃过秋葵的都知道，秋葵粘液真的很丰富，切开的刀前所未有的粘糊糊。这些粘糊糊的东西是什么呢？其实粘液属于粘多糖类东西，我们吃得山药，皂角米，燕麦，桃胶，海带，裙带菜等都是类似的这种物质，有一定提高免疫力等功能活性。
不过很多朋友问它到底能不能减肥？其实秋葵它本身没减肥作用，减肥是建立在整体饮食结构基础上的，还没有某一种单一的食物本身有减肥的作用呢。
当然秋葵属于营养价值挺高的深色蔬菜，而且它的膳食纤维很丰富（这些粘多糖本质也属于膳食纤维类的），膳食纤维有利于增强饱腹感、抑制部分脂肪的吸收，有利于控制体重。
而且秋葵里面还有咖啡碱，确实有一定兴奋作用，类似于咖啡，可能多多少少也能暂时性地提高点基础代谢～
所以，秋葵营养与保健价值确实不错，但吃无妨，不过靠任何靠单一食物来减肥都是不可取的。
秋葵含有丰富的微量元素，平常作为一味蔬菜可以适当食用，但是千万不要迷信一样食物能达到某种神奇的功效。由于秋葵含有草酸钙，因此肾结石和高尿酸者不建议食用，同时因为秋葵表面有些小绒毛，生吃会损伤肠胃，也不建议大家生吃。
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