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雁北人至今仍然把番茄叫做西番柿子。“西”“番”均隐含有外国血统的意思，正如当年我们先民把西方人称作“红毛番”一样，可见此物来自西域。

相传番茄的老家在秘鲁和墨西哥，原先是一种生长在森林里的野生浆果。当地人把它当作有毒的果子，称之为“狼桃”，只用来观赏，无人敢食。据记载，当时英国有个名叫俄罗达拉里的公爵云游美洲。第一次见到番茄，就被它艳丽的色彩所深深吸引。于是就把它带回了英国，作为稀世珍品献给他的情人伊丽莎白女王，以示对爱情的忠贞。此后，番茄便有了“爱情果”的美名。

相传，有一位法国画家看到番茄如此诱人，便萌生了尝尝它到底是什么滋味的念头。起初他三翻四复、犹豫不决，但是为了后人，终于壮着胆子，冒着中毒致死的危险，吃下了一个，并穿好衣裳躺在床上等待“死神”的降临。然而过了老半天也未感到身体有什么不适，便索性接着再吃。只觉得有一种酸甜的味道，身体依旧安然无恙。

然而，直到17世纪时，仍有许多欧洲人对番茄心怀恐怖。他们送给番茄一个绰号叫“毒果”，因为很多贵族食用番茄之后身体便出现不适甚至死亡。其实，当时欧洲富有的贵族多用锡镴餐具，这种器皿含铅量很高。而番茄富含酸，若用锡镴餐具盛放番茄，就会把锡镴餐具中的铅吸出来，因铅中毒导致死亡。当时没有人把锡镴餐具与铅中毒联系在一起，因而把番茄当成了罪魁祸首。

传统观点认为，番茄之所以作为蔬菜和水果被人们食用，是欧洲人在18世纪首先开始的。而中国直至晚清光绪年间，才以食用名义，选择了较好的食用品种引入。

其实台湾人吃番茄，远早于此。乾隆二年（年）刊行的《台湾府志》里，番茄被叫做“柑仔蜜”，当时认为它不好吃，但和糖一起煮可以做成“茶品”。今天在台湾南部，番茄依然使用着“柑仔蜜”这个别称。

小说《绿野仙踪》中的苗秃说过这么一句话：“不想他是个西番柿子，中看不中吃的歪货物。”

在小说《绿野仙踪》产生的年代，番茄还是观赏植物。“中看不中吃”，其实是不敢吃。《绿野仙踪》产生于什么年代？清朝乾隆二十九年（公元年），其时应该属清朝的中期。

恐怕番茄清朝中期进入中国的说法也不够准确。更早记载番茄的文献见于明赵函的《植品》（），赵函在书中提到，番茄是西洋传教士在稍早的万历年间，和向日葵一起带到中国来的。

明末王象晋的园艺学著作《二如亭群芳谱》（初刻于年）中也有番茄的记载：“番柿，一名六月柿，茎如蒿，高四五尺，叶如艾，花似榴，一枝结五实或三四实，一数二三十实。缚作架，最堪观。来自西番，故名。”王象晋特别强调了它果实的美观：“火伞火珠未足为喻”，但没有提及吃法。

另据专家考证，作为一种栽培植物，番茄是由外国传教士于明朝万历年间引进到中国的。

六月柿：明郭子章《黔草》。据民国37年(年)《贵州通志·风土志三·方物·植物》“柿”条载：六月柿：郭青螺《黔草》有《六月柿》诗。小序云：“黔中有六月柿，茎高四五尺，一枝结五实或三四实，一树不下二三十实，火伞頳卯，未足为喻，第条似蒿、叶似艾，未若慈恩柿叶，可堪郑广文书也。传种来自西番，故又名番柿。”诗云：“累累朱实蔓阶除，烧树然云六月初。况是茸茸青草叶，郑公堪画不堪书。汉将将兵度龙堆，葡萄苜蓿一齐来。太平天子戎亭撤，番柿缘何著处栽？”(“頳”字古同“赪”，“卯”字大概为“卵”字之误。唐韩愈《游青龙寺赠崔大补阙》诗有：“光华闪壁见神鬼，赫赫炎官张火伞。然云烧树大实骈，金乌下啄赪虬卵。”宋方夔《椑》诗有：“翠树骈頳卵，烧空炯夜光。”)

青螺为郭子章(——)的号。郭子章，江西泰和人，隆庆五年()进士，曾任都御史、贵州巡抚、兵部尚书等职，亦精医学，一生虽久在官场，但读书不辍，著述宏富。

许多人对番茄明末进入中国的推论刚刚深信不移，年7月，在成都北郊凤凰山发掘的西汉古墓里，出土有陶器、漆器、藤笥、竹笥近六十件，并有稻粒、果品、兽骨等食物遗存发现。同时，还发现了一些奇怪的植物种子，经过培育发现，这些种子竟然属于西红柿，也就是番茄！

那么，汉代栽培番茄，是作为观赏植物呢，还是食用呢？汉代的番茄种子是国外传进来的，还是我国本土的呢？我也实在搞不清了！

关于番茄的名称，可考证如下：番茄大约于明万历年间传入中国两广地区，并向若干地区传播，不过种植并不普遍，或作观赏或作药用，叫名也比较统一(六月柿、番柿)。年的《贵州通志》里，转述了一首题为《六月柿》的诗。在序言里说六月柿高四五尺，枝像蒿，叶像艾，果实艳红如火伞，来自西番，所以又名番柿。说它像蒿艾，也许是指番茄的枝叶有奇异的味道。

番茄作为一种蔬菜在中国得到推广种植是很晚的事情，仅有一百年左右的历史。现代汉语方言指称番茄的优势词形为“西红柿”“洋柿(子)”。“番茄”是随着五口通商()而新生的叫法，属于学人的知识创造，主要通行于广大的南方地区。“西红柿”则是同时期产生于京畿地区的新词，湘赣闽地区晚近引种西红柿后也接受了这种说法。“洋柿(子)”是晚清时期东北地区从俄罗斯引种西红柿时兴起的叫法，在北方地区颇成势力，亦有种种变异。此外，闽台地区的“柑仔得”“柑仔蜜”也颇值得注意，它们是菲律宾他加禄语kamatis的音译及流变。

中国人逐渐接受食用番茄，是在民国时期。但不同时间和地区，人们对番茄的接受度是不同的。这可以从不同时段的文人描写的番茄看出来。

生于黑龙江呼兰区的女作家萧红，在年写成的《生死场》里，细致描写过大片的番茄田，这显然不是种着看的。东北地区的番茄，是在清末作为蔬菜从俄罗斯引种而来。宣统二年（年）的《呼兰府志》提到“洋柿”，称它是“俄种”。在小说里，萧红有时称番茄为“柿子”，今天在东北仍有这种叫法。

老舍在年发表的小说《赵子曰》里，嘲讽模仿“洋派”的大学生，到西餐馆里点了“番茄炒山药蛋”，尝了一口就无法下咽了。年，老舍又写了一篇短文《番茄》，讲到近年来随着西方文化入侵，番茄也走了红运，从西餐馆扩散到中国饭铺。

老舍也为国人讨厌番茄做了辩护，番茄生吃“不果不瓜不菜”，煮熟后“稀松一堆”，实在是叫人爱不起来。但老舍的这番话，四川学者李劼人是不赞同的。年，李劼人从成都大学辞职，开了一家饭馆，主要原因是他对当时军阀的不满，但对烹调之道却颇有兴趣。他的馆子菜色有“番茄撕耳面”，“撕耳面”是四川小吃，这道菜可算是中西合璧。和意大利人一样，中国人也发现了番茄和面食天作之合的良好关系。

我们也可以在著名吃货作家汪曾祺的笔下找到番茄的另一个好搭档——鸡蛋。汪曾祺年考入西南联大，在昆明旅居七年。他回忆说，沈从文在西南联大生活朴素，日常饮食是米线加番茄鸡蛋。汪曾祺表示，昆明馆子里的番茄炒鸡蛋极好，秘诀是番茄断生，不过熟，颜色分明，北方的番茄炒鸡蛋，他斥之为“一塌糊涂”。也许最早关于番茄炒鸡蛋的流派之争，不是甜咸，而是生熟的问题。

雁北贫穷落后，据我的长辈记忆，他们最早吃番茄，是上世纪四十年代的事。而且是看了外国传教士吃，才敢吃的。此前，他们只在花盆里栽种，作为观赏之物，可见食用和观赏是两回事。

专家说，番茄除了丰富的维他命群外，还富含细胞合成所需的叶酸和能降血压的胡萝卜素、钾、酚酸……而且还有专家学者都推崇备至的茄红素，不仅可发挥抗氧化作用，消除引起人体疾病及老化的自由基，还可以减少心脏病、紫外线对皮肤的伤害和癌症的发生。欧洲有谚语云：“番茄红了，意大利的医生脸就绿了。”可见西红柿还有疗病功能。

番茄不仅可以当作水果来吃，入菜也是一个很棒的选择。据美国时代杂志披露，经科学实验选出现代人十大保健食品的，番茄荣登榜首。

但未成熟的青色番茄含有生物碱，可被酸水解生成番茄次碱。此时食用，口腔会感到苦涩，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适等症状。番茄成熟变红后，其有毒物质自行消失，可放心食用。

据说，最初的番茄有一种怪怪的味道，像是发臭的柿子一样。于是“臭柿子”就成了番茄挥之不去的臭名。然而时至今日，番茄经过不断地研究改良，最初的臭青味已经不复存在。背负了二百多年的臭名后，如今番茄已一跃成为从高官至平民最不可被替代的美食之一。

我常想，第一次食用番茄，肯定要冒很大的风险，不是勇士谁敢呢？