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秋葵已经成为了非常容易买到的家常蔬菜，不过很多人对它的了解还不够。其实它有着“植物黄金”、“蔬菜之王”的美誉，营养价值极其丰富。

这些功效一定要知道

1、防癌抗氧化

秋葵中的花青素、硒元素、锌元素等营养素都很丰富，可以抗氧化、抗衰老，对提高抗癌能力也有帮助。

2、补钙

秋葵含有大量的钙离子，可以帮助缺钙的人群补充钙的缺失，并且钙离子很容易被人体吸收，所以非常的有效果。

3、降血糖

秋葵可以降低人体的糖分的吸收，而含有的胡萝卜素则可以均衡胰岛素的分泌，平衡我们人体内的血糖值。

4、保护视力

秋葵含有维生素A和胡萝卜素等，而这些维生素可以很好的保护我们的视网膜，防止视网膜被损坏，所以对于有视力问题的人群里说是可以去选择秋葵来防护的。

5、提高免疫力

秋葵的黏液中富含多糖物质，有助于提高人体的免疫力，它还富含黄酮类物质，也可以提高抵抗力。

6、减肥瘦身助美白

秋葵含水量高，脂肪很少，每克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，很适合想要减肥瘦身的女士，而且它富含的维生素C和膳食纤维，还能使皮肤美白、细嫩。

挑选、食用时应注意事项

1、1、焯烫

秋葵做之前最好在沸水中烫三五分钟，有助于去掉涩味，整棵焯烫比较好，水溶性维生素和可溶性膳食纤维损失较少，之后再切成粒或片。

2、与肉搭配更健康

秋葵可溶性膳食纤维比较多，与肉一起炒，可以帮助降低肉类胆固醇的摄入量。

3、越小越嫩

长度为5~10厘米的较佳，买的时候要用手捏一下，选不发硬，有点韧度的；用手划一下，破而有汁的比较新鲜。

4、不放冰箱

秋葵怕冷，买回来放冰箱会被“冻伤”，储存在厨房阴凉处即可。秋葵易变老嚼不动，最好在买回家的24小时内吃完。