选用：秋葵5两，山药4两。

制作方法：

1、秋葵切块焯水过油，山药削皮切块焯水拉油。2、用大葱分叉部分切葱花美人椒切细圈备用做小料。3、凉油热锅炝炒小料出香味下秋葵和山药翻炒三下，再加入少量食盐、味精、生抽炒制入味即可。

秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有防治糖尿病，帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜等功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。

秋葵的食用价值

1、助消化，护肠胃

秋葵的粘性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃。

2、降血脂

秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素，能有效降低血清胆固醇，预防心血管病。

3、耐缺氧

可提高耐缺氧能力。

4、保护肝脏

秋葵的果胶，多糖有护肝功效，防治便秘。

5、防肠癌

秋葵的粘性物质中含有50%纤维素有利通便、排毒、防癌。

6、补钙

秋葵不仅含钙量与鲜奶相当，且钙的吸收率在50——60%,高于牛奶1倍，故是理想的钙源。

7、减肥

秋葵为低能量食物，是很好的减肥食物;延缓衰老：黄酮含量为2.8%,具有抗氧化、防衰老作用，防治糖尿病。

8、补肾

秋葵又叫羊角豆，美国人称其为“植物伟哥”，可见它的补肾功效。可以让男人的精力、体力全面提升。补肾蔬菜之王秋葵是解决身体疲劳的最佳方法。

9、去疲劳

对青壮年和运动员而言，经常食用，可消除疲劳、迅速恢复体力，当然这对所有人群均有此效果。

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，需要注意的是，秋葵在凉拌和炒食之前必须在沸水中焯三五分钟以去涩。