又一年的惊蛰节气要到来了，惊蛰是24节气中的第三个节气，每个节气都有不同的含义，同样也有不同的习俗，而在这些节气里面，我们也应该吃不同的食物来达到养生的效果。今天推荐6种适合惊蛰节气吃的家常菜，帮助调节身体，肠胃无负担，早吃早受益。

韭菜炒蚕豆

：韭菜1把、蚕豆克、盐适量、蒜2瓣、辣椒适量

：1、蚕豆剥去豆荚与外壳洗净沥干，韭菜洗净沥干后切成小段；

2、热锅下油，倒入蚕豆与蒜末爆香；

3、蚕豆微微变色时，加盐调味，倒热水，加盖焖煮3分钟；

4、汤汁快收干时，放入韭菜翻炒；

5、翻炒均匀，韭菜变软后出锅即可。

清炒茼蒿

：茼蒿1把、虾米适量、蚝油1小勺、蒜5瓣、盐半茶匙

：1、先把茼蒿叶子摘下，再把梗折成几段，分别装盘，冲洗干净尽量沥干水分；

2、把虾米用水泡软，用刀剁碎，蒜瓣切末；

3、锅中底油烧热，放入蒜米和虾米煸香；

4、蒜末炒香后先将茼蒿的茎部分下锅大火炒1分钟；

5、稍微变软就把叶子那部分下锅，快速炒软，锅太干可以加点刚刚泡虾米的水；

6、加入一小勺蚝油，盐提味，大火翻炒一下，即可出锅。

韭菜鸡蛋炒豆芽

：黄豆芽克、韭菜1把、鸡蛋3个、盐半茶匙

：1、将豆芽用水冲洗干净，控去水分，将韭菜根切掉，洗净沥干，用刀切成长为4厘米的小段；

2、将鸡蛋打入碗内，加2克盐，用筷子打散；

3、锅烧热后倒进1大匙油，油烧到5分热时，倒进蛋液，一边轻轻地晃动锅底一边用筷子将鸡蛋搅碎，将炒熟的鸡蛋倒入碗中备用；

4、重新热锅热油下入黄豆芽，大火翻炒2分钟，把豆芽的水分慢慢炒出来；

5、炒至豆芽半透明时倒入韭菜翻炒均匀，韭菜翻炒至微微变软后加入适量的盐调味；

6、最后倒入煎好的鸡蛋，再继续翻炒几下即可出锅。

菠菜炒猪肝

：猪肝克、菠菜1小把、盐1茶匙、料酒1勺、蚝油2汤匙、姜适量、淀粉1茶匙

：1、猪肝应先用自来水反复冲洗，并浸泡30分钟以上，再沥干；

2、然后切薄片，加淀粉，料酒，盐抓匀，腌制十五分钟；

3、菠菜切去根部，洗净切段，入沸水焯烫40秒后捞出，控干水分

4、锅内放入适量油，倒入猪肝翻炒到猪肝变白，尽量炒干点，然后盛出备用；

5、锅内重新放入少量油，倒入菠菜翻炒片刻；

6、再倒入猪肝翻炒均匀，最后放入盐炒均匀即可。

秋葵炒肉

：五花肉克、秋葵克、小米椒适量、蒜适量、姜适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、蚝油1汤匙

：1、秋葵先用一点盐搓洗干净后，切去头尾，斜切成段；

2、猪肉切片用淀粉、料酒、盐、少许植物油腌制十五分钟

3、锅内放入适量油，倒入五花肉片翻炒，把五花肉的肥油炒出来，然后把肉片盛起备用；

4、锅内还有炒五花肉炒出来的油，所以不用放油了，倒入姜蒜、辣椒和秋葵翻炒一分钟；

5、倒入肉片，放入少许水，放入1茶匙盐，1茶匙糖和1茶汤匙蚝油翻炒均匀即可；

什锦玉米丁

：甜玉米适量、胡萝卜1根、青豆1把、火腿肠35克、盐1小勺、糖1小勺

：1、玉米先切成4半，一行一行掰很轻松就能掰下玉米粒，火腿肠切成与玉米大小差不多的颗粒；

2、胡萝卜去皮切成小丁，青豆洗干净；

3、烧开一锅热水，下胡萝卜丁和青豆先煮2分钟，沥干水分备用；

4、热锅烧油，然后倒入玉米粒用中火翻炒至玉米粒变色；

5、然后倒入焯水的胡萝卜丁和青豆翻炒一会儿；

6、再倒入火腿丁炒匀；

7、最后倒入盐和糖调味，把勾芡生粉水拌匀起锅。

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