秋葵是一种富含营养的蔬菜，不仅含有半纤维素、纤维素和木质素，还含有丰富的蛋白质、磷、铁、钾、钙、锌、锰等矿物质，以及由果胶与多糖等组成的黏性物质，营养价值堪比人参，在日韩被视为绿色人参，对人体有很大的好处。但是秋葵又含有对人体有害的草酸，所以吃秋葵的时候应该焯水，让草酸溶解在水中，然后再食用比较有利于健康。那秋葵是先焯水后再切，还是切后再焯水呢？虽然听起来没啥区别，但是不管是在口感上，还是在营养价值上，这2种方法做出来的秋葵，相差还是很大的。今天就来分享正确的做法，下面以清炒秋葵为例来回答这个问题。食材：秋葵、小苏打、盐、食用油一、清洗秋葵首先来处理一下秋葵，把秋葵放在水里搓洗干净备用。二、秋葵焯水接下来给秋葵焯水，锅里倒上适量的清水，等水烧开之后，往里面加入3克小苏打，加小苏打可以去除农药残留，因为农药一般呈酸性，小苏打呈碱性，酸碱中和反应，能分解农药残留，同时加小苏打也可使秋葵吃起来更嫩。然后把秋葵放进去，焯烫1分钟后捞出来。三、放冰水中再把秋葵放入冰水中，这样可以增加秋葵的爽脆和保持绿色。四、过凉切块秋葵在冰水中过凉后，再将其切成小块，这样既可以保证口感，也不至于营养流失。五、清炒秋葵起锅烧油，油温5成把秋葵放进去，不停翻炒。炒至断生后，放入适量食盐，继续翻炒均匀，就可以关火出锅啦。秋葵中的粘液，是营养最为丰富的物质，因此在烹饪的过程中，要避免粘液的流失，所以应该先焯水后切。感谢阅读！感恩陪伴！点“