为延长食品的有效期、提高食品的质量，在食品生产的过程中，往往会加入一定的食品添加剂，可以说，在当前的社会发展中，如果没有食品添加剂，那么食品工业也就不复存在。
随着人们食品安全意识的提高，食品添加剂开始被戴上十恶不赦的帽子，认为凡是含有食品添加剂的食品就是不健康的、对身体有害的。其实，人们对食品添加剂应该辩证看待，合理使用添加剂对人体健康是无害的。添加剂没有错，出错的是对它的滥用，如果滥用可以引起慢性中毒，对人体健康造成较大的损害，因此规范使用食品添加剂是非常重要的。
食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用标准》（GB—）规定或国家卫计委公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，不得凭经验随意扩大使用范围和使用量；不符合食品安全标准的食品添加剂不得使用。
滥用食品添加剂的行为包括超量使用或超范围使用食品添加剂的行为，根据《中共华人民共和国食品安全法》第一百二十四条规定“生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品。”尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
《刑法》规定在食品加工、销售、运输、贮存等过程中，违反食品安全标准，超限量或者超范围滥用食品添加剂，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，依照刑法第一百四十三条的规定以生产、销售不符合安全标准的食品罪定罪处罚。
食品中可能滥用的食品添加剂品种名单
序号
食品品种
可能易滥用的添加剂品种
1渍菜（泡菜等）、葡萄酒着色剂（胭脂红、柠檬黄、诱惑红、日落黄）等2水果冻、蛋白冻类着色剂、防腐剂、酸度调节剂（己二酸等）3腌菜着色剂、防腐剂、甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）4面点、月饼乳化剂（蔗糖脂肪酸酯等、乙酰化单甘脂肪酸酯等）、防腐剂、着色剂、甜味剂5面条、饺子皮面粉处理剂6糕点膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵等）、水分保持剂磷酸盐类（磷酸钙、焦磷酸二氢二钠等）、增稠剂（黄原胶、黄蜀葵胶等）、甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）7馒头漂白剂（硫磺）8油条膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵）9肉制品和卤制熟食、腌肉料和嫩肉粉类产品护色剂（硝酸盐、亚硝酸盐）10小麦粉二氧化钛、硫酸铝钾11小麦粉滑石粉12臭豆腐硫酸亚铁13乳制品（除干酪外）山梨酸14乳制品（除干酪外）纳他霉素15蔬菜干制品硫酸铜16“酒类”（配制酒除外）甜蜜素17“酒类”安塞蜜18面制品和膨化食品硫酸铝钾、硫酸铝铵19鲜瘦肉胭脂红20大黄鱼、小黄鱼柠檬黄21陈粮、米粉等焦亚硫酸钠22烤鱼片、冷冻虾、烤虾、鱼干、鱿鱼丝、蟹肉、鱼糜等亚硫酸钠赞赏
