有一种蔬菜，在中国、日本、及西方国家已成为热门畅销蔬菜。颜色是绿色的(也有个别是红色的),外形长得象青辣椒,仔细观察它的外表是有棱线的,与辣椒不同。横向切开后每一个圈都有五个乳白色的籽粒,这就是秋葵。

这几年，关于秋葵的传说日渐兴盛。

据说菜市场里连菜贩子都竖起了小牌子“秋葵降血糖、防治三高、植物中的‘伟哥’”等等。当然具体怎样还是得试试才知道。秋葵究竟好不好吃同样也是众说纷纭。(*

ο就如同榴莲那么熏为什么会有人爱？臭豆腐那么难闻怎么下的了嘴一样的道理。

秋葵的来历

秋葵，还叫黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，黄蜀葵，民间也称“洋辣椒”……原产于非洲，20世纪初由印度引入中国，在南方这种食物更常见。可食用部分是果荚，分绿色和红色两种，口感脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，种子能榨油。

随着秋葵种植的越来越多，我们在菜场内经常可以看到秋葵的身影了。它的身价也从每斤几十块的“贵族蔬菜”逐渐普及，现在只要七八块钱就能买一斤了。

秋葵真如此神奇吗?

秋葵的真相

查《中国食物成分表》，每一百克秋葵中所含蛋白质是2克，脂肪0.1克，碳水化合物11克，不溶性纤维3.9克，胡萝卜素微克，维生素C4毫克，钙45毫克，磷65毫克，钾95毫克，钠3.9毫克，镁29毫克，铁0.1毫克，锌0.23毫克，硒0.51毫克等等，可以看出秋葵是一种营养丰富，很不错的蔬菜。

但这些营养成分在其它的一些蔬菜中也都含有，要说钙，它不如油菜（毫克）高；要说钾，它不如苦瓜（毫克）高；要说镁，它不如豇豆（43毫克）高；要说锌，它不如毛豆（1.73毫克）高；要说硒，它不如洋葱（3.91毫克）高......所以，看问题要一分为二，秋葵只是一种普通的蔬菜而已。

秋葵脂肪及蛋白质的含量确实略高于一般的蔬菜，但对人体具有抗氧化作用的黄酮类含量属于中等。它最特别的地方是含有咖啡碱，咖啡碱在茶叶和咖啡豆中含量比较高，秋葵的咖啡碱含量与咖啡豆差不多，所以可替代咖啡豆起到提神消除疲劳的作用。

秋葵的价值

尽管秋葵并不真的比别的蔬菜更有营养，但秋葵具有不少对身体有益的功效，这是毋庸置疑的。平时买点秋葵吃吃，对身体很好哦。

1、助消化，护肠胃黄秋葵的粘性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃。2、降血脂

黄秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素，能有效降低血清胆固醇，预防心血管病。

3、耐缺氧可提高耐缺氧能力。4、保护肝脏黄秋葵的果胶，多糖有护肝功效，防治便秘。5、防肠道疾病黄秋葵的粘性物质中含有50%纤维素有利通便、排毒。

6、补钙

黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当，且钙的吸收率在50——60%,高于牛奶1倍，故是理想的钙源。

7、减肥

黄秋葵为低能量食物，是很好的减肥食物;延缓衰老：黄酮含量为2.8%,具有抗氧化、防衰老作用，防治糖尿病。

8、补肾

黄秋葵又叫羊角豆，美国人称其为“植物伟哥”，可见它的补肾功效。可以让男人的精力、体力全面提升，当然这绝不等同于普通的壮阳补肾。补肾蔬菜之王黄秋葵是解决身体疲劳的最佳方法。

9、去疲劳

对青壮年和运动员而言，经常食用，可消除疲劳、迅速恢复体力，当然这对所有人群均有此效果。

秋葵的禁忌

秋葵含有丰富的微量元素，平常作为一味蔬菜可以适当食用，但是千万不要迷信一样食物能达到某种神奇的功效。

由于秋葵含有草酸钙，因此肾结石和高尿酸者不建议食用。

同时因为秋葵表面有些小绒毛，生吃会损伤肠胃，也不建议大家生吃。

秋葵性质偏寒凉，所以不适宜拉肚子等人群食用。

食谱举例：

1、秋葵蛋炒饭

原料：米饭1碗、火腿肠2条、鸡蛋2颗、秋葵一条、青椒1个、胡萝卜半根、大葱做法：1.火腿肠、胡萝卜、秋葵、青椒切丁，把鸡蛋打散备用。2.把葱爆香，炒蛋，盛出。3.倒油炒米饭，放入火腿肠、胡萝卜、秋葵、青椒丁翻炒，倒入鸡蛋碎，放盐出锅即可。

2、秋葵蛋羹

原料：秋葵3根、鸡蛋2个

做法：

1.秋葵洗净，切小圆片。

2.鸡蛋打散，加入蛋液2.5倍的水，盐、鸡粉、麻油，搅匀

3.蛋液过滤，将秋葵片连同蛋液一起倒入带盖的蒸碗中，盖上碗盖。

4.大火将蒸锅的水煮沸，入蒸碗蒸8分钟，关火再焖2分钟出锅。

滑嫩的蛋羹上，矜贵地散落着五角星般的黄秋葵，翠绿的星形显得特别耀眼。一勺蛋羹入口，黄秋葵的鲜、爽、脆、嫩穿过蛋的香气，几乎抢占了上风。

3、秋葵炒香肠

原料：秋葵、香肠、蒜茸

做法：

1.秋葵洗净在沸水中焯一下，然后切段、蒸好的香肠切片；

2.锅内放蒜茸，爆秋葵七八成熟，放盐翻炒，再加入香肠，装盘。

4、泰式秋葵番茄冷面

原料：番茄、秋葵、柠檬、辣椒、意大利面克

做法：1.水开后放入少许盐，把意大利面垂直放入，煮软后捞起2.用冷水冲凉，面条口感有精道3.把面倒入橄榄油泰式酸辣酱拌匀，加入切配好的秋葵4.秋葵事先灼熟，和番茄、青椒、黑胡椒，挤上柠檬汁就完成辣啦

5、秋葵炒鸡蛋

原料：秋葵、鸡蛋、红椒、盐、油

做法：

1.秋葵洗净在沸水中焯一下，然后切段；红椒切小片，鸡蛋打在碗里加点盐打散；

2.锅中加油烧热，倒入蛋液炒成块盛出备用；

3.锅中再加点油，倒入秋葵和红椒稍炒，加入炒好的鸡蛋炒匀，加盐调味即可起锅。

小编有话说

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