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红烧鸭块

食材：鸭子四分之一只。冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片（切片）、大蒜（去皮）、葱（搀结）各适量。

做法：

1、鸭子洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用；

2、锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖，会很容易碎的）；

3、下入处理好的鸭块，转大火将其炒至变色出油；

4、下入两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色；

5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐，倒入适量的热水（要没过鸭块并高出一些），盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；

6、打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅。

砂锅板栗烧牛肉

原料：

板栗、牛肉、干辣椒、姜、蒜、青椒、八角、花椒、生抽、酱油、料酒、白醋、白酒、砂锅、香油

做法：

1.板栗去皮，先煮到差不多要熟，牛肉切成跟板栗差不多大小的块儿。青椒斜切，干辣椒剪段，姜切片，蒜整个用刀轻拍一下，拍裂就可以；

2.牛肉焯水捞出，入高压锅，加八角、姜片、少许干辣椒段、少许料酒、1滴白醋，加水，大火烧开转中小火，半小时左右；

3.压好的牛肉，另起炒锅，放油，花椒、干辣椒段随即入锅，小火，花椒随着油温升高慢慢炸香。蒜入锅爆香，牛肉入锅大火爆炒，放一丁点白酒，快手大火爆炒；

4.酒香四溢了，板栗入锅加酱油、生抽翻炒均匀，将一开始炖牛肉剩下的汤倒入锅中烧开开始炖，汤汁收到差不多，青椒段入锅，加盐少许味精调味；

5.小砂锅放火上烧热，倒几滴香油，等香油烧热了，将做好的板栗牛肉倒入小砂锅，盖上盖儿小火焖个1,2分钟即可。

食材：秋葵半斤，蒜末小半碗，橄榄油适量，生抽1汤匙，盐和鸡精少量，水适量。

做法：1.将秋葵洗干净切去顶部。2.锅中煮水，加一点点盐和油可以保持秋葵翠绿。3.水开后，放入秋葵焯水3分钟捞出。4.秋葵可以对半切开，也可以不切。5.锅中放油加入蒜末煸炒出香味，摆在秋葵上。6.淋上调味料即可。

土豆炖肉

配料：猪肉，土豆，汤，八角，肉桂，香叶，旧烟，烹饪酒

做法:

1.将猪肉洗净，切成正方形，大小为麻将牌，浸泡于冷水中，放入半杯烧酒于水中，用约15分钟洗净血水。

两个。在煎锅里放油，在低火上融化2汤匙冰糖，直到汤变颜色和泡沫。

3.把肉放进去，炒至油出来，开始变透明

4.然后准备热汤（没有水），一个大包装（八角，肉桂，香叶等）

5.把煎锅里的肉放到锅里，放在火里煮，加一大汤匙的老抽，再加一大汤匙的料酒。

6.盖上盖子，煮一个多小时。肉中放土豆。

7.土豆煮熟后，放盐和其他调味料，把汤放得粘稠，然后从锅里出来

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