丝瓜酿肉

食材

丝瓜适量、瘦肉适量、姜适量、蒜适量、淀粉适量、盐适量、料酒适量、生抽适量。

做法

1、瘦肉、姜、蒜一起剁成末。

2、肉末加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀放置10分钟。

3、丝瓜去皮，切成段。

4、用勺子挖去中间部分，小心不要挖空哦。

5、填上肉末，上锅蒸10分钟。

6、放上枸杞点缀一下，利用余热焖2分钟即可。

香菇酿肉

食材

香菇8朵、肉糜g、盐适量、葱花适量。

做法

1、香菇用盐水浸泡一会。

2、肉糜中放盐和葱花，拌匀。

3、香菇洗净后去蒂。

4、香菇蒂剁碎后放肉糜中，拌匀。

5、将调好味的肉馅填入香菇内。

6、上锅蒸，蒸好后撒上葱花即可。

苦瓜酿肉

食材

猪肉馅克、苦瓜1根、葱适量、姜适量、盐2克、鸡精2克、香油适量、料酒适量、淀粉适量、枸杞适量。

做法

1、肉馅中加入葱姜盐鸡精香油料酒，水淀粉搅打上劲。

2、苦瓜洗净切成4厘米的段。

3、去掉苦瓜的瓤和籽。

4、将拌好的肉馅塞入苦瓜中。

5、把枸杞放在肉馅上做装饰。

6、蒸锅放水烧开，把酿好的苦瓜入蒸锅中蒸10分钟左右。

7、将蒸好的苦瓜的原汁，倒入炒锅芶入薄芡，淋入香油。

8、把勾兑的汤汁浇在苦瓜上即可。

番茄酿肉

食材

番茄克、猪肉馅克、西兰花适量、葱花适量、植物油1大勺、盐1茶勺、淀粉1大勺、姜汁1茶勺、鸡精1茶勺、香油2茶勺。

做法

1、番茄洗净，从1/3处切开，挖去籽和瓤（留下备用）。

2、肉馅加葱花、姜汁、鸡精、盐、香油、淀粉、少许清水搅匀成馅。

3、将肉馅装入番茄内。

4、放入蒸锅，蒸10分钟取出。

5、将西兰花洗净，掰小朵。锅中倒油烧热，下西兰花翻炒。

6、倒入挖出的番茄籽和瓤，加鸡精和少许盐调味，用水淀粉勾芡。

7、将2/3西兰花番茄汁盛入盘中铺平。

8、将蒸好的番茄放在上面，再将剩余的1/3西兰花番茄汁浇在上面即可。

油豆腐酿肉

食材

肉末克、油豆腐15个、山药克、黑木耳适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、葱适量、生姜适量。

做法

1、肉馅中放入姜末、香油、料酒、盐、生抽、一点点老抽搅拌均匀。

2、葱切末，黑木耳、山药切细丁，放入肉馅中搅拌上劲。

3、油豆腐用筷子在中间搅个洞，把肉馅嵌进去，全部都做好。

4、锅中稍放点油，把开口的那面朝下，小火煎到表面定型。

5、再翻面，放料酒，放老抽，放点生抽、开水。

6、放盐和白糖，大火烧开后改中小火焖制。

7、15到20分钟左右，倒入水淀粉勾芡即可出锅。

黄瓜酿肉

食材

黄瓜一根、瘦肉克、盐适量、生抽适量、蛋清适量、胡椒粉适量、淀粉适量、枸杞适量、葱叶适量。

做法

1、瘦肉洗净放案板上剁成肉末。

2、剁好的肉末放碗里，加入盐、生抽、蛋清、胡椒粉、淀粉搅拌上浆腌制十分钟。

3、黄瓜洗净切成3厘米长的段。

4、用小刀把黄瓜心慢慢掏出来。

5、把腌好的肉末塞入黄瓜内。

6、在每个黄瓜肉末上放入一颗枸杞。

7、把黄瓜酿肉放入蒸锅里蒸十五分钟。

8、出锅前放撒上一些葱花即可。

豆腐酿肉

食材

豆腐克、猪肉克、香菇5个、盐适量、生抽二分之一匙、蚝油一匙、胡椒粉5克、鸡粉5克、香葱2根、花生油适量、玉米淀粉5匙。

做法

1、将豆腐切成一厘米厚的块状，用模具压出花型。

2、在每块豆腐中间挖一个小洞出来，最好挖成半球形，注意不要把底部挖穿了。

3、猪肉剁碎，放进搅拌器搅成细碎的肉末。

4、香菇洗净，切成小块，放入搅拌器搅成香菇末。

5、搅好的肉末加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉拌匀。

6、倒入香菇末，加适量盐拌匀。

7、把调好味的肉馅用手放进每个豆腐孔中。

8、在碗里放入水，调入一点盐，半匙生抽、一匙蚝油、3克胡椒粉、2克鸡粉、3克玉米淀粉，搅拌均匀。

9、在平底锅里倒入适量油，把豆腐放进去用小火煎，煎至一面金黄后再翻面煎。

10、在煎好的豆腐中加入刚才调好的混合酱汁。

11、焖到快干时，大火收汁，5装入盘中，多余酱汁浇在豆腐上。

12、表面撒上葱花碎和红椒碎即可。

木耳酿肉

食材

干木耳15克、鲮鱼猪肉末克、蒜苗1根、姜葱水30克、胡椒粉1克、食用油适量、盐0.5茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、红烧酱油0.5茶匙、淀粉3茶匙。

做法

1、干木耳提前浸泡发透，洗净备用。

2、鲮鱼猪肉末加入葱姜水顺着一个方向搅拌上劲后，加入调味料（盐，糖，生抽，胡椒粉，蚝油等）。

3、取一个木耳在内壁均匀地涂抹一圈淀粉，它的作用是使肉末有附着力，不易掉落。

4、取一小块肉馅酿入其中。

5、放少量油润锅，小火，把酿有肉末的木耳入锅煎至金黄后盛出备用，这里要注意的是，入锅煎制必须是有肉那面朝下煎哦。

6、锅中加入适量清水，调入适量盐，糖，蚝油，生抽，红烧酱油等调味料。

7、把煎好的木耳酿肉回锅，开大火烧制。

8、临出锅加入适量淀粉水勾个芡，洒上少许蒜苗即可盛盘。

萝卜酿肉

食材

白萝卜1个、猪肉末适量、辣椒油适量、精盐适量。

做法

1、萝卜1个洗净，冼好的萝卜切成圆片。

2、再将萝卜片中间挖空，挖出来的小萝卜片不要扔了，可再利用。

3、将萝卜圈摆盘，围上挖出来的小萝卜片，在萝卜上撒上些精盐。

4、先将剁好的猪肉放进锅里加盐，生抽炒熟待用。

5、将炒好的猪肉末倒进每个圈里。

6、放进微波炉里加热3----5分钟。

7、加热好的萝卜酿肉，淋上辣椒油即可上桌。

秋葵酿肉

食材

秋葵适量、瘦肉克、姜少许、蒜少许、盐适量、料酒适量、鸡精适量。

做法

1、秋葵洗净对半切，然后用手把中间部位稍微掰开来，瘦肉切碎。

2、瘦肉用少量的料酒、盐、鸡精调味腌制一下，加入切碎的姜末和蒜末，搅拌均匀。

3、把肉塞进秋葵，摆在盘子里，放锅里蒸十二分钟左右。

4、蒸好的秋葵酿肉可以适当摆个造型，然后淋上少许酱油，即可开吃。

豆角酿肉

食材

豆角一把、胡萝卜一截、猪肉一小块、生姜两片、葱一颗、盐适量、生抽一小勺、蒸鱼豉油一小勺、玉米淀粉一勺、白砂糖一茶匙、胡椒粉少许、花生油适量。

做法

1、锅中加入适量的清水，放入几滴植物油和少许盐。豆角清洗干净后将两头摘掉，放入沸水锅中焯一下水。

2、将猪肉剁成肉泥，加入胡萝卜碎，葱末和生姜。

3、调入适量的盐，胡椒粉，一小勺蒸鱼豉油，少许糖顺一个方向搅拌均匀。

4、将焯过水的豆角盘起来形成一个花环状。

5、所有的豆角都处理好，两头多出来的部分用剪刀剪掉。

6、将调好的肉馅塞入到花环中，勺子背粘一点清水将表面抹均匀。

7、烤盘放入蒸烤箱中，将抽取式水盒中注入足量的纯净水，启动纯蒸模式，时间设置为15分钟，温度选择默认的℃即可。

8、出锅后再勾一个薄芡。

尖椒酿肉

食材

尖椒8个、肉末适量、生抽1勺、蚝油1勺、盐半勺、玉米淀粉1勺、食用油少许、清水少许。

做法

1、猪肉洗干净，用厨房纸巾吸干水分，切成小方块，放进料理机，把猪肉搅成末。

2、在肉末中加入1勺生，1勺蚝油，1勺玉米淀粉，少许食用油，小勺盐，搅打均匀，肉末加入一些生粉，更有黏性，煎的时候不容易与尖椒分离。

3、接着倒入少许的清水，这个看肉末的状态，太干加少许水，如果不干也可不加。

4、搅打至纹路清晰，肉末能够贴在杯壁上就可以了。

5、尖椒洗干净，把尖椒的头部切掉一点点，接着用小刀对半切开，去除辣椒籽。

6、将适量的肉末酿入尖椒中，依次把所有的尖椒都酿好。

7、平底锅中加油，把油烧至5成热，将尖椒酿放入，有肉的一面朝下，先煎至定型。

8、煎至定型后，翻面继续煎制，最后煎至熟即可出锅。