萝卜是生活中最常见的食材，也是一种非常有营养的食材，小时候的我是在农村长大的，那个时候每年老妈总会在老家种上半亩地的萝卜，春天种上，秋天就能吃到鲜嫩多汁的大萝卜，保存好了够我们一家人吃一冬天的。萝卜的做法是非常多的，除了熬汤做馅料之外再就是将它腌起来，腌好的萝卜清脆可口，开胃又下饭，怎么吃都吃不够。长大后我们一家人都搬来了城里，老妈也没法种萝卜了，虽然吃不到自己家种植的萝卜，但是每年萝卜上市的时候我总会买上一些，一次至少买10斤。这个时候的萝卜不但新鲜，并且价格是非常便宜的，我们这边的萝卜是1块钱一斤，人人都能买得起，买上一些将它腌起来，早餐或者晚餐的时候来上一盘，非常的开胃又下饭。接下来我就来跟大家分享一道腌萝卜的做法，秋天，遇到此菜我准买10斤，1块钱一斤，腌起来2个小时就能吃，真脆

爱吃萝卜的人相信都知道萝卜的营养是非常丰富的，萝卜中含有丰富维生素和微量元素，其中维C和锌的含量是最高的，维C是苹果5倍，锌是猪肝6倍，平时多吃点胡萝卜可以增加身体的免疫力，帮助消化，增加人的食欲，将它腌起来清脆可口，2个小时就能吃，腌一次保存好了可以吃一个月。接下来我就将这道腌萝卜的详细制作方法分享给大家，入秋后，多吃此菜，维C是苹果5倍，锌是猪肝6倍，腌着吃有又香又脆。

食材：青萝卜，生姜，大蒜，小米辣，八角，花椒，香叶，冰糖，酱油，醋等

制作过程：

第一步：先把新鲜的萝卜清洗干净，现在的萝卜表面一般都有很多脏东西，可以用清洁球刷洗，但是不要去皮，去了皮的萝卜口感就不清脆了。

第二步：将萝卜去掉头尾，然后从中间切成四条，然后把萝卜条切成小段，先用连刀切，每刀都切到萝卜的底部，第四刀切断，这样切的萝卜段不仅容易入味，吃起来也清脆。

第三步：将切好的萝卜段放在一个大盆里，加入三勺食用盐，用手抓拌均匀，盖上保鲜膜，腌制一个小时左右，目的是腌出萝卜内的水分，这样在腌制萝卜的时候，调味品会浸入萝卜的内部，让萝卜吃起来更清脆入味。

第四步：萝卜腌好以后，把萝卜段放在纱布里，用手使劲的攥紧，挤干里面的水分，放在盖帘上摊平，晾干表面的水分。

第五步：这个时间再来准备腌萝卜所需的料汁，锅中加入陈醋和酱油，开大火煮沸，加入香叶、花椒、八角和冰糖，煮大约三分钟后关火，将料汁取出晾凉。

第六步：取一个大一点的盆，把晾干水分的萝卜放进去，加入少许的蒜瓣、姜片和小米辣，翻拌均匀，然后把晾凉的料汁倒进去，用筷子轻轻地翻拌一下，盖上保鲜膜腌制2个小时。

第七步：腌好的萝卜可以直接吃，大蒜和姜片都可以入味，酸辣开胃，一次能吃一大盘，吃不完的还可以密封保存，存放半个月都不会坏。

入秋后，多吃此菜，维C是苹果5倍，锌是猪肝6倍，腌着吃最香，这就是我带给大家的腌萝卜的做法，虽然腌萝卜的做法是很多的，但是我觉得这是最好吃最简单一种腌制方式，你们也是这么腌萝卜的吗？用这种方法腌出来的萝卜清脆又爽口，开胃又下饭，并且腌2个小时就能吃，腌一次吃一个月还是很新鲜，喜欢的朋友都照着这个方法做起来吧！秋天，遇到此菜我准买10斤，1块钱一斤，腌起来2个小时就能吃。

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