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蔬菜王--秋葵

秋葵是生活中常见的食物，素有蔬菜王之称，有极高的食用价值和药用价值，但近年来才有许多知道它，今天小编就带大家认识一下！

秋葵是营养价值很高的保健蔬菜，含有丰富的人体不可缺少的维生素A维生素B维生素C、蛋白质和矿物质等。

中医认为秋葵具有清热解毒、疏通血脉、防治筋骨损伤、帮助消化、预防便秘、防止贫血及骨质疏松等功效，另外，秋葵的根有清热解毒、去脓、疏通血脉、治筋骨损伤的功效。

①秋葵可补肾

秋葵素有“植物伟哥”的美誉，其含有的特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜。

②秋葵可减肥

黄秋葵是低热量的植物，但它的里面却含有丰富的蛋白质钙等营养物质，是非常适合减肥的食物。

③秋葵可解疲乏

秋葵的嫩果实中含有一种黏性液体，以及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质，还有草酸钙等成分，所以对青壮年和运动员而言，经常食用，可消除疲劳、迅速恢复体力，类似于喝红牛带来的效果，不过却比红牛健康哦。

④秋葵可增强抵抗力

秋葵嫩果中有黏黏的液体物质，这种黏液含有果胶和黏多糖类等多糖。黏多糖具有增强机体抵抗力，维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果，削减脂类物质在动脉管壁上的堆积，避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩等功效。

且秋葵中含有较丰富的微量元素硒和锌，同时含有多糖类的化合物，对青少年、运动员消除疲劳，增强耐力和快速恢复体力有很大的作用，在非洲很多国家已经成为运动员的首选蔬菜，在年奥运会期间，秋葵是非洲、南亚国家运动员的必吃的蔬菜。

⑤秋葵可补钙

黄秋葵里面钙的营养成分高于牛奶，可以用来补钙。

⑥秋葵可降血糖降脂

秋葵的黏液中含有水溶性果胶与黏蛋白，可以缓解人体对糖分的吸收，降低人体对胰岛素的需求，抑制胆固醇吸收，改善血脂，排除毒素，另外，秋葵中富含的类胡萝卜素，可以维持人体胰岛素的正常分泌与作用，以平衡血糖值。而秋葵的粘液中含有半乳聚糖与阿拉伯聚糖，可以清除血脂，预防心脑血管疾病。

⑦秋葵可防贫血

秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。

⑧秋葵可美容

秋葵富含维生素c和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，并且能够使皮肤白嫩有光泽，同时，秋葵富含的类胡萝卜素和β-胡萝卜素，可以保护皮肤，减少人体自由基的损伤。秋葵中含有锌硒元素，具有非常强的抗氧化作用。

⑨秋葵可益肠胃

研究发现，秋葵葫果中含有由果胶及多糖组成的粘性物质，使得秋葵具有一种特殊的香气和风味，食用时口感爽滑，脆嫩，被人体吸收后，分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并且能促进胃液分泌，提高食欲，改善人体消化不良等症状，能够促进肠胃蠕动、增加粪便体积，因此具有养护肠胃、防止便秘的功效。

秋葵怎么吃

黄秋葵嫩果的食用方法多，烹调技术简单，凉拌、烧炒、打汤均可。

质嫩而黏、富有特殊的麝香气味，其风味比丝瓜好。此外，嫩果还是做西餐辣酱油、色拉和菜汁的好原料，还可以醋渍、糖渍酱渍、煮后晒干制罐头等。

秋葵的禁忌及注意事项：

①适合胃炎、癌症胃溃疡、贫血、消化不良食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。

②秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。

③秋葵含有较多的钾元素，患有肾病的人应少用，不可过量食用，并且要烫过再食用为好。

④秋葵不要用铜、铁器皿烹饪或盛装，否则秋葵很快地变色，对人体虽无伤害，味道却会打折扣，也不美观。

⑤秋葵室温下容易变黑变干，需要以白报纸包裹冷藏哦

⑥秋葵切段炒的时候，会有粘液，有些人为了菜肴的美观，会事先把粘液洗去再炒其实绝对不推荐这样做。秋葵的粘液正是它的营养精华所在，所以，不要怕粘，粘的才是营养的。