提到秋葵相信很多人都是吃过的吧，可能有些人对于秋葵还不是很了解，甚至是将秋葵看成是青辣椒了，这样就有点尴尬了。其实秋葵还是比较好辨认，秋葵的营养价值也很高，尤其是对于男性来说，更加适合吃秋葵。

秋葵的做法也不止一种，今天我们要学的是凉拌秋葵，但是会和蒜蓉一起拌，这样会有浓浓的蒜香味。这样的秋葵吃起来很爽口，当作饭前的凉菜吃是很合适哦。

蒜香秋葵

秋葵，蒜瓣，蒸鱼豉油，适量的食盐，生抽，食醋，朝天椒，芝麻香油，细砂糖，温水，冰块

挑选秋葵也是有经验的，当然是要挑选质量好的秋葵，挑选的秋葵最好是和手指差不多粗，然后捏上去秋葵是有韧性，这样的秋葵会有更好的口感。

在锅里面添加适量的清水，可以是小半锅水，加一些食盐和油，水煮开了之后将清洗后的秋葵放进去，其实就是给秋葵焯水，这样煮两分钟的样子捞出来。

其实可以通过观察秋葵颜色的变化来确定要不要捞出来，在煮的时候发现秋葵变得碧绿，那就直接捞出来过冷水，这样的秋葵口感会更加的清脆。

冷却之后的秋葵还需要处理，将根部去掉，然后对半切开，切开之后的秋葵是有黏液，但是切开之后凉拌会更加的好入味。

蒜瓣去皮之后切成蒜泥，要多准备一些蒜泥，朝天椒也要用清水泡一点，然后就是切成小段状。

准备一个干净的小碗来调汁，在碗里面添加蒸鱼豉油，生抽，少许的食盐，细砂糖，食醋，香油还有两勺子的温水，一起搅拌均匀之后当作是酱汁。

将切好的秋葵摆在盘子里面，然后调好的酱汁淋在上面，锅里面加油加热，之后将蒜蓉和朝天椒放在里面爆香，爆香之后连着热油一起浇在秋裤上面。

这样一道美味的凉拌秋葵就做好了，因为是爆香的，所以满满的蒜蓉香味，绝对是满意的下饭菜，吃起来十分的爽口。

秋葵要挑选和手指差不多粗的，捏上去也是有韧性的。

秋葵在凉拌之前需要先焯水，这样可以去掉草酸，还可以中和一下秋葵的寒性。

焯水之后的秋葵要过凉水，这样能够保证秋葵碧绿的颜色。

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