炎热的夏天好像只适合吃一些清淡的蔬菜和各种凉拌菜，凉拌菜虽然清淡爽口，但是寒性太大，吃多了会影响身体健康，所以我们还是需要多吃一些炒的素菜。说起炒菜，好像好多蔬菜都能和鸡蛋搭配，我们都只鸡蛋营养丰富，含有丰富的蛋白质和氨基酸，还易于被人体吸收，是我们每天几乎必吃的食物之一。虽然鸡蛋是百搭的，但是和它才是绝配，那就是秋葵。

秋葵是近几年异常火爆的营养保健蔬菜，吃秋葵可以消除疲劳、迅速恢复体力，还具有强身健体的功效，对男性和中老年人是一种适宜的营养保健蔬菜。另外秋葵还能增强人体的防癌抗癌能力，不仅增加营养，还能使皮肤更加美白细嫩。秋葵是一种低能量食物，所以是健康又减肥的食物，隔三差五给家人吃一次，强身健体，营养保健，全家身强力壮不生病。

所需食材：秋葵、鸡蛋、红椒、盐、油

步骤一：秋葵清洗干净，然后放入沸水锅中进行焯水，捞出晾凉切成小段。

步骤二：红椒洗干净切小圈，鸡蛋打入碗中，撒入适量食盐并且打匀。

步骤三：起锅热油，油熟后，倒入鸡蛋液，翻炒到成型并且捣碎，盛出。

步骤四：另起锅热油，油熟后，放入秋葵和红椒，翻炒到红椒断生。

步骤五：最后倒入之前炒好的鸡蛋碎，撒入适量食盐，翻炒均匀即可盛出装盘食用。