洋葱拌木耳

食材准备：黑木耳15克、白洋葱半个、香菜一小把、大蒜两瓣、辣椒油少许、盐适量、生抽适量、陈醋适量。

做法步骤：

1、把黑木耳提前泡发，择洗干净后焯水，捞出用凉水投凉，控干水分备用。

2、把洋葱去皮切成细丝，香菜洗净切成小段，大蒜拍散剁成蒜末。

3、把黑木耳、洋葱、蒜末、香菜段放在盆中，加入适量盐、辣椒油、陈醋、生抽翻拌均匀即可。

凉拌莴笋

食材准备：莴笋、食盐、白糖、大蒜、小米辣、辣酱、生抽、香醋

烹饪步骤：

1、莴笋去皮洗干净切丝，放到一个盆子，加入适量的食盐搅拌均匀腌制一会，腌制完之后会发现腌制出很多水，我们把水倒掉，然后继续加入适量的白糖腌制一下，再次把腌制出来的水倒掉。爱佳美食建议：腌制时间不宜太长，莴笋脱水太厉害后会影响口感，喜欢吃清脆的也可以直接拌，腌制时间7-10分钟即可不可过久！

2、蒜切末、小米辣切圈，加入到莴笋中，然后加入一勺辣酱，一勺生抽、一勺香醋和少许芝麻油与白芝麻不喜欢吃的可以不放、食盐搅拌均匀即可。爱佳美食建议：不能吃辣的可以不用加小米椒，可以改为辣椒油凉拌出来后味道会更赞！

红油藕片

食材准备：藕2节、蒜、辣椒粉、熟花生碎、小红辣椒、香葱、香菜

做法步骤：

1、莲藕去皮，切成薄片，然后放入凉水中。蒜切末、小红辣椒切段、香葱切末、香菜切末备用。

2、开始准备料汁。锅中倒入适量的油，油热后将花椒放入锅中爆出香味。

3、将花椒带油一起倒入放有辣椒粉的碗中，制成辣椒油备用。（辣椒和花椒的量可随自己的口味来放。）

4、将辣椒油过滤，留下红亮的油，如图。

5、往辣椒油中依次放入1勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、少许蒜末搅拌匀。

6、锅中加入适量的清水，水烧开后倒入少许食用油，然后将藕片放入锅中，水再次烧开后即可捞出。

7、捞出的藕片要迅速过凉水，然后沥干水分备用。

8、把藕片放入碗中，倒入刚才调好的料汁，再撒上少许花生碎，小红辣椒段、香葱末，香菜末即可上桌。

食材准备：秋葵，小米椒，蒜末，生抽，蚝油，米醋，食盐，食用油，

做法步骤：

1、秋葵洗净，开水上锅焯水，再次煮开捞出过冷水，捞出切成长段。

2、在秋葵表面上放一些蒜末和小米椒，烧一些热油，浇在上面，再放一勺盐，一勺生抽，一勺蚝油，一勺米醋，搅拌均匀即可。天热还可以放入冰箱冷藏半小时再吃。绝对的美味。

老虎菜

食材准备：尖椒两个、大葱一根、香菜一把、大蒜两瓣、白芝麻少许、盐适量、香油少许、陈醋少许、生抽少许。

做法步骤：

1、把尖椒洗净，顶刀切成细丝；大葱去掉表面的老皮，切成葱丝；香菜洗净切成小段；大蒜拍碎剁成蒜末。

2、把全部食材放在盆中，加入适量盐、香油、白芝麻、少许陈醋和生抽翻拌均匀即可。

凉拌海带丝

食材准备：盐渍海带丝克、大葱一段、大蒜三瓣、干辣椒少许、盐适量、陈醋少许、生抽适量、食用油适量。

做法步骤：

1、首先把买回来的盐渍海带丝用剪刀剪成程度合适的段，再用清水多冲洗几遍，去掉海带表面的盐渍。

2、锅里加入适量清水，凉水把海带丝下锅，大火煮开后再加入少许陈醋，把海带丝煮2-3分钟左右。这一步可以去除海带丝的腥味，还能使海带丝的口感更脆、不僵硬。

3、把焯过水的海带丝捞出，用凉水冲洗几遍，使其降温，充分凉透后把水分控干。

4、把大葱切成葱丝、大蒜剁成蒜末、干红辣椒剪成细丝放在海带丝上面。

5、锅里加入适量食用油烧至七成热，把热油浇在蒜末、干辣椒丝上面，炝出香味后再加入适量盐、生抽和少许陈醋，用筷子翻拌均匀即可装盘。

凉拌腐竹

食材准备：腐竹、葱蒜，青红辣椒、香菜、食盐、味精、白糖、红油、芝麻油、酱油、醋、热油

烹饪步骤：

1、首先我们将腐竹剪成段，提前2个小时用温水泡，并且在水里加适量的醋或食盐泡发，千万不能用热水，用热水会把腐竹泡得软趴趴的，很容易碎，口感就不好了，而且营养成分也会流失；用凉水泡腐竹不容易碎，而且口感劲道好吃。

2、葱切成葱丝，蒜切末，青红辣椒去籽切成丝；香菜切碎；锅中烧开适量的水，把泡发的腐竹放入开水中焯水20秒，马上捞出过凉水，焯水的时间不能太长，焯好水过一下凉水，口感会更劲道。

3、将腐竹放到一个盆子里，然后放入葱丝和青红辣椒丝拌匀，加入适量的食盐和味精调味，加入少许白糖提鲜，加入适量的红油、芝麻油和酱油、醋搅拌均匀，最后浇上点热油激发出香味，撒上香菜搅拌均匀就可以食用了。

特别适合夏季吃的7道凉拌菜，洗一洗拌一拌就上桌，做法简单方便，清爽开胃！如果您觉得这7道凉菜做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！

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