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脆嫩多汁，

滑润不腻。

秋葵以其特有的清香和口感，

深受百姓青睐。

秋葵的营养丰富，

含有丰富的维生素C

和一些可溶性物质，

是维持肌肤弹性嫩化的主要成分，

因此，

吃秋葵有美容护肤的作用。

同时秋葵中含有的牛乳聚糖

和阿拉伯树脂，

有利于肠道健康。

此时正是吃秋葵的好季节，

那么，

如何挑选新鲜优质的秋葵，

以及烹饪出脆嫩而不腻口的秋葵呢？

挑选优质秋葵的5大妙招

1.看长度：

比比你的中指。

因为基本上来说秋葵越小越嫩，

一般在花谢后3-5天采摘，

过迟纤维多了就失去了食用价值。

长度为5-10厘米是最好的

(人的中指一般长约8厘米，可作参考)，

再长的秋葵只适合留种了。

2.捏软硬：

用手轻轻捏捏，

感觉不发硬，

有点韧度为好。

秋葵不像黄瓜，

越硬越新鲜。

相反，

越硬的秋葵说明它越老，

里面的种子已经发硬滞口，

且肉里纤维已过多，

吃起来完全没了独特的香味和柔嫩的质感。

3.查表面：

饱满鲜艳，脊上有毛的。

新鲜的东西总是很饱满的，

秋葵也一样，

表面应平而无皱，

没有斑点和伤痕。

再看色彩是否匀称鲜亮，

常见的是绿秋葵，

以自然鲜绿色为好，

带点嫩黄色的更嫩，

是我们的首选。

表面皱缩或褪色的，

就不新鲜了。

而颜色发暗发干则是老了。

秋葵的表面有一层细毛，

这也是它鲜嫩的一个标志，

如若每条脊上的绒毛都在就更好，

说明没受什么挤压。

4.闻清香：

新鲜的秋葵有一股自然的清香，

就像下雨时你能闻到青草的香味一样。

老的和不新鲜的秋葵都会缺乏香味。

5.手划即破：

这种方法对于瓜果类是百试不爽。

指甲轻轻一划，破而有汁的就是最新鲜的。

不要选到果身有虫蛀痕迹的黄秋葵，

因为内部可能已腐烂。

不要挑选果身出现黑色斑痕，

表示黄秋葵的运送过程受到伤害，

品质受损，

较易腐烂。

食材准备

主料

秋葵一盒

原料预处理

秋葵洗净，蒜头剁碎备用

调味料

酱油

烹饪

1.秋葵洗净，修除蒂边后，放入滚水中汆烫2分钟。

2.出锅迅速泡入冷水中。

3.秋葵变凉之后，切除蒂头，装盘。

4.将蒜头切成末，放入油锅中炒香。

5.浇上炒香的蒜末，淋上酱油即可。

享用

秋葵的清香，

在你第一口咬断时，

便无拘束的充盈着你的味蕾。

秋葵的柔软，

在独特的香味中

又凸现出脆嫩多汁的圆润口感。

关键控制点

1、汆烫后的秋葵迅速泡入冷水中，

保证秋葵脆嫩细滑的口感。

2、蒜末要用油炒香，

秋葵的鲜香与蒜末的浓香结合，味道更美。

一颗秋葵，

在嘴中，

细细咀嚼，

便能感知丰收的韵味。

美食带给我们的不仅仅是舌口间的愉悦，

更是对生活丰富食材的感恩。

爱美食，

更爱生活，

一道美味秋葵，

葱葱翠翠，

等你青睐。

长按