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每次过年，全家人都会聚在一起温馨地吃饭，这可能是每个人小时候对童年的最初记忆。随着现代生活愈加繁忙，每个人应酬吃饭的时候多了，这种记忆渐渐淡去。但总有一道菜，一种熟悉的味道，会在不经意间开启你对童年的念想，触动你的心田。这，就是家乡的味道。
处理食材▲今天的主角是一道健康又养生的菜品：秋葵鸡。厨师特别选定用海南的文昌鸡作为食材，先把秋葵切成菱形块，放在一边备用，接下来把洗净的文昌鸡切成八公分左右的正方形块，老姜切成厚片。
炖鸡▲起锅，放入橄榄油。油温上到八十度以后，把老姜一片片放在锅里爆香，把切好的鸡一片一片放下去，皮朝下煎成两面金黄色。把切好的大蒜子一起下锅，葱白放在最上面，加入料酒老抽、蚝油、黄豆酱、花生酱，再加少许白糖，加入开水。开水必须要盖过鸡块，然后盖齐盖子，用大火煮十分钟后，改成中火煮十五分钟左右。揭开锅盖，在收汁的同时把里面的葱姜蒜去除。
炒秋葵▲锅子洗净，淋入橄榄油，把切好的秋葵和辣椒放入煸炒。加入蚝油、香醋炒熟，即可装盘。这样一道美味的秋葵鸡就做好啦。
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