近日，网上又掀起了一波热议，“菠菜和豆腐一起吃后，会产生大量草酸，形成结石”
吓得大家再也不敢吃了！
小编在此告诉大家，两者一起吃确实可能会形成结石，但得看量！
肾结石怎么形成？肾结石主要是由于某些原因导致的尿中晶体物质过饱和，析出的晶体在肾脏内成核、生长、集聚并滞留而形成。
肾结石中，以草酸钙结石最为常见。因此过量食用草酸草酸高的食物确实会在一定程度上诱发肾结石！
菠菜+豆腐=结石？？大豆和菠菜都含有丰富的草酸。虽说草酸和结石有关，但一起食用一般是不会形成结石的！
这是由于豆腐在制作的工作中，打浆、加凝固剂、挤去黄浆水草酸的含量可以说是微乎其微了，其次，菠菜在焯水后草酸也会大量减少！
所以，喜欢菠菜炖豆腐的朋友可以放心吃！
但是对于存在肾结石风险的人群，像存在肾结石家族史或者既往肾结石病史，长期高脂、高蛋白、高盐膳食，存在高尿酸血症等代谢性疾病、肥胖或者饮水过少，缺乏运动等人群还是提倡尽量避免食用草酸含量较高的食物！
哪些食物草酸含量过高根据美国农业部的测量数据显示，欧芹的草酸含量最高为1.70%，野菜的草酸含量大多比较高，比如马齿苋的草酸含量高达1.31%；在我们常吃的蔬菜当中，苋菜是1.09%，菠菜则为0.97%，胡萝卜为0.5%，生菜为0.33%，甘蓝为0.1%，其他常见菜如黄秋葵、羽衣甘蓝等草酸含量都较低在0.1%以下！
草酸含量过高的蔬菜怎样处理？蔬菜是平衡膳食的重要组成部分，摄入草酸含量高的蔬菜不一定会摄入过量的草酸，不必因此而减少蔬菜的摄入！
掌握正确的蔬菜处理方法就可以降低部分蔬菜的草酸含量。
1、焯水
最常见也最简单的处理方式就是——焯水。大多数蔬菜在焯水2~3分钟之后就可以去除50%的草酸，煮后弃汤也可以有效减少草酸摄入量。
因此，食用时最好只吃菜不喝汤!
2、摄入含钙量丰富的食物
蔬菜中的草酸和钙结合可以形成不溶性的草酸钙而被排出体外，由此可降低膳食中草酸的吸收率！
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