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在上一篇文字《精准扶贫：雅大开启“公司+基地+农户”新模式》中，大家知道，黄秋葵是很好的酿酒原料。那么，黄秋葵酒到底是怎样酿成的呢?

一般来说，黄秋葵酒收购回来后，当天下午雅大科技的酿酒兄弟就开始忙碌起来，分拣、清洗、沥干水份。晚上我们都下班了，但他们还在工作岗位上坚守着，将沥干水份的黄秋葵粉碎，下曲发酵。

对于每一个操作细节，他们都做得那么认真、执着。因为雅大酿酒人相信，好酒是细节的沉淀。

下面就由雅大酿酒设备酒曲厂专业的酿酒师给大家分享黄秋葵酒的具体工艺流程及黄秋葵的营养价值及功效。

分拣—清洗并沥干水份—粉碎—下曲发酵—蒸馏—成品酒。

1、刚从地里采摘回来的黄秋葵，有很多杂质，捡去虫果、杂质和黄酒葵的蒂。

2、斤黄秋葵加入0.5斤雅大水果酒曲搅拌均匀，入缸发酵。

3、将发酵好的黄秋葵倒入雅大家庭酿酒设备中，蒸馏出酒。

蒸馏过程要注意火候控制，大火烧开酒醅，中火取酒，大火追尾，并注意掐头去尾。

另外，黄秋葵沥干水份后，也可以加入高度酒直接浸泡。

具体做法是将黄秋葵沥干水份后切成段，然后倒入55度以上的高度酒，浸泡2-3个月左右，黄秋葵酒就酿成了。

黄秋葵嫩夹除富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维外,还富含黄酮、多糖等成分,既可以作为高档蔬菜,又可以开发成新型的功能性保健食品。然而黄秋葵嫩夹采摘后保鲜期短且极易老化,限制了其应用。

通过现代生物技术,研发黄秋葵发酵酒,可充分保留其营养及功能活性成分,满足特殊消费群体的营养保健需求。

黄秋葵酒可以预防贫血，帮助消化，治疗胃炎和胃溃疡，同时能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，还能增强抗癌能力，保健皮肤，开放价值大，前景广阔。

酿友们，你们家里种的黄秋葵已经进入采摘期了吗?

如果是，是不是感觉只看文字不过瘾呢?是不是想来雅大亲自操作酿制黄秋葵酒呢?

择日不如撞日，赶紧行动，来雅大科技考察，学习，从分拣、清洗、沥干水份、粉碎、下曲发酵的每一步，都是你们亲自动手操作。

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