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要问年最火的电视剧是啥？估计很多人都会脱口而出——庆余年没错，这部剧除了有吸引人的剧情还有很多老戏骨在里边飙戏看的那叫一个过瘾啊有一些细心的吃货还对剧里出现的各种美食很感兴趣而且还有人发现在这部剧里出镜率最高的蔬菜居然是秋葵

要说这秋葵可是近几年才登上咱老百姓的餐桌的可是除了清炒凉拌白灼也没啥新鲜的吃法了今天营养专家于仁文老师就为您带来既有创意又好吃的做法准保这秋葵一上桌就会吸引所有人的眼球

让秋葵变成餐桌上的焦点

这到底是一道什么菜呢黏黏糯糯脆脆的，而且拔了丝是不是很特别？这道菜还有一个好听的名字翡翠绣球

这道翡翠绣球里都用了哪些原料呢？除了秋葵还需要土豆泥、乳酪、三文鱼乳酪或者用芝士沫也可以用布里软奶酪因为每天建议大家摄入克的牛奶但是有些人不爱喝牛奶喝了牛奶以后拉肚子

但乳酪是牛奶经过发酵浓缩以后制成的

里面的乳糖会分解成半乳糖和葡萄糖

吃了以后不仅不会拉肚子里面的钙等营养还特别容易吸收土豆是薯类食物的代表它含有约17%的碳水化合物是用来代替主食的米饭碳水化合物的含量大概有24%馒头碳水化合物的含量48%到50%而且用土豆来代替主食饱腹感会更强土豆里还含有膳食纤维和更多的钾还含有丰富的维生素C

翡翠绣球咋做呢

蒸锅里面烧点水

水里滴上两滴油，放一点盐水开了以后把洗干净的秋葵整根的都放到水里面焯烫为什么整根呢因为切开以后焯烫

一是它容易粘

二是它里面可溶性的营养物质

比如钾还有可溶性膳食纤维

都容易损失焯烫完了以后，上面加上屉把切成厚片的土豆放入盖上盖蒸蒸15分钟土豆都已经蒸成土豆泥了把秋葵切成0.5厘米厚的片

然后煎三文鱼并切成小粒

三文鱼不饱和脂肪酸含量高

尤其是里面含有丰富的DHA

这里面还可以放一点坚果碎

先把土豆片碾成泥

再把软乳酪剁碎和土豆泥碾到一起因为乳酪本身就有一点咸味特别香趁着土豆泥还热的时候加进去它们完全的溶到一起还可以拉丝儿

再加三文鱼丁

放到碗里面给压好扣在盘里面

这道菜就做好了

秋葵我原来也试着做过，如你们所知，也废了。直到有一次吃到了公公做的凉拌秋葵，我才发现，秋葵，你还是我认识的秋葵了吗？太好吃了吧？！这道秋葵，真是谁尝谁好吃，简直打开了新世界大门。

秋葵的绝配酱料是啥？

它就是“蒜末豉油”酱料

这个酱料里面

主要是蒸鱼豉油和蒜末

蒸鱼豉油它的用处非常多

首先可以蒸鱼

其次也可以代替虾汁用来蘸白灼虾

蒸鱼豉油和生抽非常像

蒸鱼豉油是一种已经调好味的酱油

味道鲜美、颜色浅

但是它的味道是足够的

和老抽比起来它的颜色要浅得多

而且没有老抽那么粘稠

一般是用来做一些蒸菜

或者是白灼的菜

比如白灼芥蓝、白灼娃娃菜

最后淋一点蒸鱼豉油作为点睛之笔

蒜末是为了让它有一个复合的味道

如果只有单一的味道

菜吃起来会非常寡淡

蒜香蒸鱼豉油拌秋葵

首先把秋葵清洗干净

水里加一点点盐、油给它焯一下

加盐是为了给它一个底味

加油是为了让它的颜色保持翠绿

而且会使它的加热时间变短

提高水的温度减少营养素的损失

其实对于很多蔬菜来说

不容易入味最关键的问题有两点

一是这些蔬菜水分含量比较大

调料不容易进去

二是它表面比较光滑不容易挂味

想让这些蔬菜更容易入味口感更好

先要减少里面水分的含量

焯烫完以后把里面的水分挤出来一点

切开你会发现它里面有很多孔

这样再浇汁的话

就会特别容易附着更多的调料

让它的味道更均衡

推荐大家吃秋葵

主要是因为它营养好

里面的矿物质钾、镁含量比较高

最关键的是含有丰富的膳食纤维

这些膳食纤维是非常好的益生元

可以使益生菌

在我们的肠道里大量繁殖

给肠道一个非常健康的环境

同时这些益生菌

在繁殖的过程当中也会产生粘液

让肠道比较润滑从而预防便秘

另外可溶性膳食纤维

还可以促进肝脏

有效阻断胆汁酸的肝肠循环

帮助降低血液里的胆固醇

秋葵黏液多就代表蛋白质多？

秋葵还真不是高蛋白食物

粘液主要是一种可溶性的膳食纤维

还有人说它是降糖克星

这个问题其实咱们原来就已经辟过谣

秋葵是食物不是药物

吃它确实可以延缓糖的吸收辅助降糖

但指望它治病不可能

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