不知何时，餐桌上流行起了秋葵！这菜一开始就被贴上了高档养生菜的标签，受到了热捧！我们今天就来看看秋葵到底是啥。

秋葵，也称黄秋葵、咖啡黄葵，俗名羊角豆。因长相酷似辣椒，又称“洋辣椒”。原产地为非洲今日埃塞俄比亚附近以及亚洲热带。目前在欧洲、非洲、中东、印度及东南亚等热带地区广泛栽培。

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误认为秋葵含有丰富维生素C，能美容养颜。但据分析，每克秋葵的维生素C含量只有7.2毫克。而克大白菜的维生素C含量达44毫克。

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专家：根本没有高蛋白的蔬菜，只有肉类才是高蛋白食物。

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将秋葵切开，里面有黏黏的汁液，味道香甜，肉质软糯，这些黏性物质含有果胶，是可溶性膳食纤维的一种，它能够延长食物在胃肠内停留的时间，降低葡萄糖的吸收速度，使餐后血糖指数不会快速升高，从而有利于糖尿病人控制血糖，这就是秋葵“降糖高手”的由来。然而，洋白菜、苜蓿、豌豆、蚕豆等蔬菜也含有较多的果胶，同样能达到降糖的功效。经过以上分析，我们不难看出，“神菜”并不神，只要我们对所有食物“雨露均沾”，效果比“神菜”好百倍。

●秋葵性味偏凉，肠胃虚寒、功能不佳、经常性腹泻的人不可多食。

●秋葵钾较多，肾病患者应该烫过再食，并且不能过量食用。

当然秋葵也还是有好处的。秋葵可以补肾、抗疲劳、促进新陈代谢等。但是，切不可以迷信秋葵。

任何事物，无论它多么好吃或者营养价值如何高，单一的食物都不可能满足我们身体的每日所需。要想身体健康，还是要平衡膳食，不挑食，不偏食。

形状饱满、直挺的，才是生长优良、品质较佳的秋葵。

秋葵越小越嫩，长度为5-10公分是最好的。用手轻轻捏，感觉不发硬，有点韧度为好。表面饱满鲜艳，脊上有毛的为佳，颜色发暗发干则是老了。

不要选到果身有虫蛀痕迹的黄秋葵，因为内部可能已腐烂。

不要挑选果身出现黑色斑痕，表示黄秋葵的运送过程受到伤害，品质受损，较易腐烂。

秋葵是很有营养的一种蔬菜，尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效，所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪。如嫌太大，充其量也只能对半切开、切十字刀或切段，千万不可切薄片或丝。

秋葵内部大量的粘液有许多人是无法接受的。在烹饪之前可以用生粉揉搓，然后用冷水冲干净，便可以把粘液带走。

最适合的器皿：铝、不锈钢、搪瓷器皿。忌用铜、铁器皿烹饪或盛装，你会看到秋葵很快地变色。对人体虽无伤害，味道却会打折扣，也不美观。