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肉末黄豆拌秋葵

夏天好吃的蔬菜还真多，尤其是现在，过去有的没有的都出现在人们的视野中，蔬菜可供选择的余地也是越来越多。我吃秋葵也就是近几年的事，吃了几次以后，对这种蔬菜有点欲罢不能，早上有时候都不忘记来上一份秋葵，看到市场上有卖秋葵的，我总是要买上一些。只不过，看起来秋葵没有那么受欢迎，也许是那嫩滑的口感不太让人喜欢，但是像这种黏滑的食材，生活中也不少啊，比如银耳，但是喜欢它的人照样不少。市场上卖菜的摊位不少，可是卖秋葵的就那么一两家，买秋葵时，我好奇地问老板“买秋葵的人为什么那么少？”老板直言道“价钱太贵了”。秋葵价钱的确比其它蔬菜高，冬天超市一斤卖到二十几元，现在这个时候最少要五元以上，相比其它蔬菜是要贵一点。

秋葵卖的贵一点也不是没有理由的，毕竟这种蔬菜推广并不是很早，产量也有限。另外它的营养价值很高，被誉为“菜中之王”，日本人更是称它为“绿色人参”。卖菜的老板说，这菜吃了对身体好，可以帮助降“三高”，难怪他要把秋葵卖得贵一些。秋葵含有丰富的钙铁、糖、果胶、膳食纤维、植物黄酮、维C等成分，能够帮助人恢复体力，消除疲劳，同时还能促进肠胃蠕动，帮助消化，美容护肤的功效也不错。秋葵也是夏天的应季蔬菜，冬天的大棚里的秋葵肯定比不过这个时候秋葵的口感，夏天不吃这菜太可惜！鲜嫩多汁，季节性强，错过只能等明年。秋葵的吃法很多，下面分享一个肉沫黄豆拌秋葵。

准备材料

秋葵克，黄豆两小把，五花肉约50克，小米椒四个，蒜瓣四颗，生姜一小块。

秋葵放入清水中，加上一汤匙小苏打，浸泡五分钟以后，用手仔细搓洗几遍，然后再用清水冲洗几遍。把黄豆煮软，我是在蒸米饭时顺便放进锅底，米饭好了以后，黄豆也软了。五花肉切成碎末，放入指甲盖大小的食盐抓拌一下，小米椒切碎，姜蒜切成碎末。

制作过程

1、开火坐锅，倒入开水，放入少量的食用油，一小撮盐，然后倒入清洗干净的秋葵，水开以后，煮上三分钟。秋葵煮软了以后，将其捞出，用凉水冲洗掉泡沫，然后放入盆中，用凉水浸泡上。

2、锅中水倒掉，擦干水分，放入半汤匙食用油，油热后，放入肉末，煸出油脂，将多余的油脂倒出，留上适量的油就行。

3、放入姜蒜末辣椒炒香，倒入煮软的黄豆，和肉沫一起翻拌均匀。接着加入四分之一汤匙咸盐，一瓶盖老抽，继续翻炒上两三分钟。

4、将炒好的肉沫黄豆盛出来，放在一旁备用。

5、把泡在凉水中的秋葵捞出来，控干水分，然后将秋葵的蒂切掉，从中间将秋葵切开，别切成一段段的，尽量斜着切。

6、将切好的秋葵放入盆中，放入一汤匙陈醋、半汤匙生抽，倒入炒好的肉沫黄豆。

7、用筷子把肉沫黄豆和秋葵一起翻拌均匀，即可装盘，鲜嫩多汁的肉沫黄豆拌秋葵就完成了。秋葵是蔬菜，蛋白质含量并不高，加入黄豆和肉末，可以补充一下，而且黄豆和猪肉本身鲜味足，这样能让秋葵的味道更提升一个层次。

温馨提示：

1、秋葵清洗时，加点小苏打，能够帮助清洗外面的小绒毛，这样就不会因为绒毛影响口感了。

2、秋葵焯水时，别忘在水中加点食用油和咸盐，这样可以让秋葵的颜色更加清脆碧绿。

3、焯好水以后的秋葵斜着切，这样拌起来更加入味，吃起来更加鲜嫩多汁，嫩滑爽口。

4、炒肉沫黄豆时，可以给它勾一下芡，这样就会有少量的汤汁，喜欢稍微带一点汤汁的拌秋葵，别忘了做这一步。

秋葵是夏天的应季蔬菜，不懂得吃它就太可惜了，等到冬天的时候，你可能会发现，一斤秋葵的价格快赶上猪肉的价钱。所以趁现在伏天，秋葵当季之时，好好一饱口福，补充一下体力，毕竟应季而食才是养生之道。