秋葵又名黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵、毛茄、黄蜀葵，黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。
原产于非洲，20世纪初由印度引入我国，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。多在我国南方。
黄秋葵嫩荚营养成分表（每克含量）：
成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
含量
可食部
88
水分（克）
86.2
能量（千卡）
37
能量（千焦）
蛋白质（克）
2
脂肪（克）
0.1
碳水化合物（克）
11
膳食纤维（克）
3.9
胆固醇（毫克）
0
灰份（克）
0.7
维生素A（毫克）
52
胡萝卜素（毫克）
视黄醇（毫克）
0
硫胺素（微克）
0.05
核黄素（毫克）
0.09
尼克酸（毫克）
1
维生素C（毫克）
4
维生素E(T)（毫克）
1.03
a-E
0.92
(β-γ)-E
0.11
δ-E
0
钙（毫克）
45
磷（毫克）
65
钾（毫克）
95
钠（毫克）
3.9
镁（毫克）
29
铁（毫克）
0.1
锌（毫克）
0.23
硒（微克）
0.51
铜（毫克）
0.07
锰（毫克）
0.28
碘（毫克）
0
秋葵作用：
秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。
其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。含有维生素A，有益于视网膜健康、维护视力。
对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。
另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
营养价值：
嫩果(荚)肉质柔嫩、润滑，风味独特，营养价值高，可炒食、煮食、凉拌、制罐及速冻加工等。幼果中还含有一种黏性物质，可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力。嫩叶也可食用。有花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效，有一定的抗癌作用。种子中含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等矿物质，能提取油脂、蛋白质或作为咖啡的代用品。
秋葵作为食物，对糖尿病的症状能起到一定的辅助作用
使用方法:
拿两条六角豆并切除头尾两端部分，再沿长身中间界一小刀，然后将这两条六角豆放入一杯清水﹝室温﹞中，盖好并在室温下放置过夜。清晨，在早餐前从水中取出丢掉两条六角豆并饮用此水。
另外的使用方法即每晚上将两条六角豆切碎，并加入开水中(约一碗水)并在第二天早晨将它喝光，每日坚持。
如果使用秋葵而会造成腹泻者，可以改服用山药。如血糖很高者须同时配合中西药的服用效果才会在稳定中进步。
专家提醒天然复合酵素可以治疗糖尿病：糖尿病是由于胰岛素分泌失调或胰脏发炎致使胰岛素分泌减少，引起对糖分代谢障碍的一种疾病，其结果是无法代谢的糖分随尿液排出体外，而不能储存体内备用，所以病人随时补充糖分营养，但又不能过量，否则会增加病情，是极为折磨的一种病症。
糖尿病本身并不可怕。但是由于对糖分及各种营养代谢的障碍，使体内长期欠缺葡萄糖（单醣类）及养分，以致体内器官如肝脏、肾脏、心脏，慢慢衰竭而死，这才是可怕。
这种慢性疾病，是我国十大疾病死因之一，尤其现在食物丰富的社会，罹患糖尿病，治愈的机会就很渺茫了，因为目前一般医师治疗的方法，是采用注射胰岛素的治标方法而已，只能使病人暂时解除痛苦，不但不能根本治疗，且会使病情日渐加重，如果改为酵素治疗，则将使患者重获生机，因为酵素的奥妙能有效地调整胰岛素正常的分泌，这才是根本的治疗方法。
但是在治疗的过程中一定要用正确的方法来进行治疗、调理，绝不要把食物当成药物来治疗。
基本食用方法 秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。
注意事项:
1、它的属性偏寒凉，脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人，最好不要多吃。
2、秋葵属寒性食品，阴虚体质者不宜过量；肠胃功能较差者，过食可能造成腹泻。
3、秋葵极易受到擦伤，擦伤后很快就会变黑，挑选或储存时，都要单个取放，不要挤压。放冰箱前最好用保鲜袋装好，并尽量让它平排躺置。
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