秋葵

文/葆婴葆苾康Plus

功效：预防前列腺癌、保护神经细胞

季节：夏季

营养成分

熟秋葵汁（g）

卡路里：35（kj）

蛋白质：3g

全脂肪：0.3g

饱和脂肪：0.1g

糖类：7.2g

纤维素：4g

营养价值：含有大量维生素C、维生素K、纤维、维生素A、维生素B6、叶酸、烟酸、核黄素、锰、钙、镁、铜和钾以及抗氧化物质

秋葵是锦葵属中的一种多年生草本植物，一般1有18CM长，食用的主要是它的绿色果实。秋葵原产于非洲，后来发展到地中海地区，17世纪才随着奴隶贸易被带到美国。

一份秋葵可以提供人类日常所需维生素K的80%，维生素C的44%，而且纤维的含量也含高，此外，它还含有维生素A、维生素B6、叶酸、烟酸、核黄素、锰、钙、镁、铜和钾，其中的抗氧化物质主要有β-萝卜素、叶黄素和玉米黄素。

科学依据：在年《食物和化学毒理学》上的一个分析研究重点强调了秋葵的抗氧化力。而且，对南美饮食结构（主要以秋葵为主）的调查，可以证明秋葵能够帮助降低患前列腺癌的可能性。年发表在《全球神经化学》上的一项研究表明，秋葵的提取物以及其中含有的芦丁和槲皮素等抗氧化物质能够完全改变被喂食了引起神经细胞破坏的合成物的老鼠的认知缺陷，而且这篇文章的作者还指出秋葵的这种重要的神经保护效果值得进行进一步研究。

Tips：煲汤、炖汤，能够保留最多的营养物质。煮软食用亦可。