金秋时节，经常吃点秋葵是再好不过了。如果食物界要举办选美大赛的话，那么秋葵绝对在TOP榜中位列前茅。横切一刀，你便会顿时惊艳于造物者的细腻，绿油油的星海在眼前闪烁。

并且，秋葵无疑是一种同时兼具颜值和内涵的蔬菜，它具有丰富的营养价值，除了含有铁、钙及糖类等多种营养成分外，它还含丰富的维生素C和可溶性纤维。如此营养丰富，脆嫩多汁，丝丝清甜的秋葵，怎么做才最好吃呢？记者给大家准备了家常的4种秋葵做法。

一

凉拌秋葵：保留秋葵的营养

推荐理由：既能最大程度上保留秋葵的营养，还能保持清爽香脆的口感，做法还简单。

材料：黄秋葵克、蒜3瓣、小米椒2个、生抽2汤匙、白糖2克、香醋1汤匙、食用油20毫升。

做法：1.材料准备好，秋葵洗净去蒂，将秋葵放入滚水汆烫3分钟左右迅速捞起，放入冷水中浸泡一会。

2.将秋葵对剖开，摆入盘中备用，蒜头、辣椒切沫，加入生抽2汤匙、香醋1汤匙、2克白糖拌匀调成酱汁，锅里烧热油，烧至冒烟后浇入辣椒、蒜蓉碗中，拌匀后浇在秋葵上拌匀即可食用。

小贴士：秋葵不要汆烫太久，不要超过3分钟。汆烫的时候锅里放点盐，可以保持秋葵翠绿的颜色。

二

秋葵山药拌冷豆腐：营养丰富

推荐理由：秋葵富含的果胶使它吃起来口感黏腻，用作炒菜的感觉和山药差不多，和山药、豆腐搭配实在是营养、丰富又美味。

材料：秋葵3根、海苔片若干、山药1根、北豆腐1块、味极鲜酱油1勺、黑胡椒酱1勺、辣椒粉1茶匙。

做法：1.主要材料备齐。山药去皮煮熟，放凉后放保鲜袋用擀面杖压成山药泥备用，豆腐切片旋转摆盘，豆腐上淋上适量的黑胡椒酱，豆腐上面加上山药泥。

2.秋葵焯烫后切斜片，秋葵点缀摆盘，淋上一圈味极鲜酱油。海苔片剪成丝，撒在盘中，最后撒少许辣椒粉即可。

小贴士：1.不喜欢秋葵表面的绒毛可以用盐搓下再焯烫；2．黑胡椒酱味道较重而咸，放少许即可。

三

秋葵蒸蛋：星星一样的吸睛菜

推荐理由：秋葵的横切面看上去似星星一般，很好看，拌在蛋液里又不会沉下去，所以，蒸蛋的成品像铺了一层小星星，比较吸睛。孩子们会非常喜欢这样的蒸蛋。

材料：鸡蛋4只、秋葵、盐2克、香油3克、生抽、温开水克。

做法：1.鸡蛋4只，大概克，秋葵洗净备用，鸡蛋打入碗中，加入温开水，水温在30度左右。

2.加入香油和盐，有些人可能不习惯香油的味道，所以香油要在蒸蛋之前放入，蒸熟的香油就不会有过于浓郁的味道，打散，尽量拌匀。

3.甩掉秋葵表面多余水分，去蒂，横切小段儿，将切好的秋葵倒入蛋液中。

4.冷水入锅，水开后蒸制10～15分钟，一般蒸制到中间还略有软芯的状态就可以关火，不用取出，利用锅中余温加热使之完全成熟成型，这样就不会蒸过了。

四

酿秋葵：将肉末入秋葵

推荐理由：秋葵味道独特，有着特有的香味以及口感，将秋葵的独特清香和猪肉末的肉香结合起来，口感竟很和谐。

材料：秋葵克、猪肉末50克、调和油1茶匙、料酒3毫升、大蒜末5克、生抽2毫升、姜1个、红椒1个、蚝油3毫升、生粉5克、盐2克。

做法：1.将秋葵洗好，对切开，猪肉末加入适量盐、料酒、姜末，加入蚝油及生抽，拌均匀，适量加入生粉，将肉末打到上浆，用筷子将肉末酿制到秋葵当中。

2.用花样切片将胡萝卜切小花片，摆放在一起，烧开水，将秋葵摆入，大火蒸制6～8分钟。

3.油温加热后，下红椒丁及大蒜末，爆香，稍加适量的盐，将蒸好的秋葵碗中汤汁加入，最后，生粉勾一个汁，趁热，淋在蒸好的秋葵上即可。

小贴士：1.秋葵内腔很小，在酿时，要耐心一点，不要用太大力。2.不喜吃辣的，红椒可以选择甜椒。