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秋葵的真相

秋葵是一种营养丰富，很不错的蔬菜。秋葵脂肪及蛋白质的含量，确实略高于一般的蔬菜，但对人体具有抗氧化作用的黄酮类含量属于中等。

它最特别的地方是含有咖啡碱，咖啡碱在茶叶和咖啡豆中含量比较高，秋葵的咖啡碱含量与咖啡豆差不多，所以可替代咖啡豆起到提神消除疲劳的作用。

秋葵的价值

尽管秋葵并不真的比别的蔬菜更有营养，但秋葵具有不少对身体有益的功效，这是毋庸置疑的。平时买点秋葵吃吃，对身体很好哦。

1、助消化

护肠胃黄秋葵的粘性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃。

2、降血脂

黄秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素，能有效降低血清胆固醇，预防心血管病。

3、保护肝脏

黄秋葵的果胶，多糖有护肝功效，防治便秘。

4、防肠道疾病

黄秋葵的粘性物质中含有50%纤维素有利通便、排毒。

5、补钙

黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当，且钙的吸收率在50~60%，高于牛奶1倍，故是理想的钙源。

6、减肥

黄秋葵为低能量食物，是很好的减肥食物；黄酮含量为2.8%，具有抗氧化、防衰老作用，防治糖尿病。

7、去疲劳

对青壮年和运动员而言，经常食用，可消除疲劳、迅速恢复体力，当然这对所有人群均有此效果。

秋葵的禁忌

秋葵含有丰富的微量元素，平常作为一味蔬菜可以适当食用，但是千万不要迷信一样食物能达到某种神奇的功效。

由于秋葵含有草酸钙，因此肾结石和高尿酸者不建议食用。

同时因为秋葵表面有些小绒毛，生吃会损伤肠胃，也不建议大家生吃。

秋葵性质偏寒凉，所以不适宜拉肚子等人群食用。

秋葵的吃法

秋葵的吃法很多，炒食、煮汤、做色拉、油炸、凉拌、制泡菜等。

在凉拌和炒食之前，必须在沸水中烫三五分钟以去涩。

1、秋葵炒鸡蛋

秋葵、鸡蛋、盐、菜油

1、秋葵清洗干净，切开。

2、鸡蛋磕开后，加点盐打散。

3、锅中放适量的菜油，倒入秋葵先炒。

4、待秋葵基本炒熟，划到一边；再倒入鸡蛋液翻炒。

5、然后将二者炒在一起，要炒散了。然后出锅装盘。

2、秋葵炒虾仁

秋葵、虾仁、胡萝卜、料酒、盐、胡椒粉、姜丝、少许水淀粉

1、虾仁去除沙线，用料酒、盐、胡椒粉、姜丝、少许水淀粉先腌一会。

2、锅里油烧热，放虾仁滑熟，盛出。

3、放秋葵和胡萝卜翻炒，调盐。

4、最后放虾仁翻炒均匀即可。

3、凉拌秋葵

秋葵g、蒜3瓣、小米椒2个、生抽2汤匙、香醋1汤匙、白糖2g

1、秋葵洗净去蒂；再将秋葵放入滚水汆烫2、3分钟左右迅速捞起。

2、放入冷水中侵泡一会，再将秋葵对半剖开，摆入盘中备用。

3、蒜头、辣椒切沫，加入生抽2汤匙、香醋1汤匙、2克白糖拌匀调成酱汁。

4、锅里烧热油，烧至冒烟后浇入辣椒、蒜蓉碗中。拌匀后，浇在秋葵上拌匀即可食用。