秋葵别名毛茄、黄蜀葵。喜温暖气候，不耐寒，以深厚肥沃土壤、阳光充足之地栽种。秋葵性味淡、寒，有利咽、通淋、下乳、调经的功效。主治咽喉肿痛、小便淋涩、产后乳汁稀少、月经不调。
秋葵是很有营养的一种保健蔬菜，因其脆嫩多汁，口感细腻软滑，香味清新独特，而被越来越多的人喜爱，成为餐桌上的一道美肴。秋葵有绿色和红色两个品种。红秋葵与绿色黄秋葵具有相同的味道，只是颜色不同。
秋葵是一种药食两用的蔬菜。秋葵果荚是清热利湿的，而秋葵子以及黏性物质则具有补肾填精的作用，特别适宜患有前列腺疾病、肾虚的患者。
秋葵的营养价值
日本称黄秋葵为“绿色人参”，美国称黄秋葵为“植物伟哥”，认为其壮阳效果可与伟哥相当。研究发现，黄秋葵花中富含黄酮（比大豆子叶所含黄酮高），具有调节内分泌、抗衰老等功效，其壮阳作用与化学药物伟哥不同（伟哥主要作用于局部），它是通过全身的调节（抗疲劳、增耐力、促血液等）而逐步发挥作用，故其作用更温和持久，无副作用。另外，黄秋葵还有助消化，护肠胃的作用，其中含有的黏性物质可促进胃肠蠕动，有益于消化。
秋葵具有以下功效：
一、温补肾阳
研究发现，秋葵花中富含黄酮（比大豆子叶所含黄酮高），具有调节内分泌、抗衰老等功效，其壮阳作用与化学药物伟哥不同（伟哥主要作用于局部），它是通过全身的调节（抗疲劳、增耐力、促血液等）而逐步发挥作用，故其作用更温和持久，无副作用。
二、健胃理肠
秋葵嫩果中还含有丰富的可溶性膳食纤维，能促进肠胃蠕动。其黏性液体的多聚半乳糖醛、半乳聚糖、阿拉伯聚糖等，具有帮助消化、保护皮肤和胃黏膜之功效。
三、增强耐力
秋葵嫩果中黏性液体及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等和种子含有咖啡因和生物碱可帮助增强身体耐力、消除疲劳、恢复体能的作用。秋葵素有“运动员蔬菜”之称。年北京奥运会，秋葵也是多国运动员指定的必备营养蔬菜。
四、美容养颜
秋葵含有的果胶、多糖和SOD具有保护皮肤、增加皮肤弹性、延缓衰老、祛除皮肤褐斑等美容养颜功效，是一种天然的美容护肤佳品。
五、抗癌明星
秋葵除了含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E和胡萝卜素，还含黄酮类和酚类物质，具有较强的还原力，表现出较好的体外抗氧化活性。秋葵中高含量的倍半萜烯类化合物曾在一些药用植物中发现，具有抗过敏、抗病毒以及抗癌症等活性。
秋葵食谱
1、香煎黄秋葵
原料：
秋葵、盐、黄油、辣椒粉。
做法：
秋葵要选择嫩的，煎着吃，老了或者不新鲜效果都不好，咬不动。
坐锅烧水，将洗净的秋葵焯水，轻焯，变色即可捞出过凉。
过凉后的秋葵要吸去多余的水份。
平底锅烧热，将黄油化开，铺上秋葵，中火慢慢的煎着，期间加入盐，出锅前磨胡椒碎，出锅后放上辣椒面。
小窍门：
秋葵焯水不必太过，过了会变得软软的，不好吃了。秋葵做菜，焯水时应该整个焯，避免大量粘液流出。
