关于增稠剂
增稠剂是一种食品添加剂，主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，改善食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉。增稠剂可提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状，赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用，中国目前批准使用的增稠剂品种有39种。增稠剂都是亲水性高分子化合物，也称水溶胶。按其来源可分为天然和化学合成（包括半合成）两大类。可食用增稠剂一览类别
名称
代码
使用范围
最大使用量
增稠剂
乙酰化二酸双淀粉钠
调味料（酱汁粉）、汤料、巧克力制品
26
增稠剂
结冷胶
各类食品
按生产需要适量使用
增稠剂
磷酸酯双淀粉
各类食品
按生产需要适量使用
增稠剂
葫芦巴胶
冷冻饮品
0.1
增稠剂
葫芦巴胶
烘烤食品
0.15
增稠剂
葫芦巴胶
糖果
0.2
增稠剂
葫芦巴胶
面粉
0.3
增稠剂
聚丙烯酸钠
各类食品
2.0
增稠剂
沙蒿胶
饺子粉、挂面、杂粮面、方便面
0.3
增稠剂
酸处理淀粉
雪糕、冰棍、糖果（包括巧克力及其制品）
25
增稠剂
氧化淀粉
雪糕、冰棍、糖果（包括巧克力及其制品）
25
增稠剂
沙蒿胶
火腿肠
0.5
增稠剂
酸处理淀粉
调味料（酱汁粉）、汤料、巧克力制品
25
增稠剂
乙酰化二酸双淀粉
雪糕、冰棍、糖果（包括巧克力及其制品）
25
增稠剂
乙酰化二酸双淀粉钠
各类食品
按生产需要适量使用
增稠剂
氧化羟丙基淀粉
各类食品
按生产需要适量使用
增稠剂
氧化淀粉
调味料（酱汁粉）、汤料、巧克力制品
25
增稠剂
皂荚糖胶
冰淇淋、调味料、饺子粉、饮料
4
增稠剂
羟丙基甲基纤维素
各类食品
按生产需要适量使用
增稠剂
脱乙酰甲壳素
肉灌肠（方火腿、圆火腿）
6
增稠剂
琼脂
20.
各类食品
按生产需要适量使用
增稠剂
明胶
20.
各类食品
按生产需要适量使用
增稠剂
羧甲基纤维素钠
20.
雪糕、冰棍、糕点、饼干、果膨化食品
按生产需要适量使用
增稠剂
羧甲基纤维素钠
20.
方便面
5.0
增稠剂
羧甲基纤维素钠
20.
饮料（不包括固体饮料）
1.2
增稠剂
海藻酸钠
20.
各类食品
按生产需要适量使用
增稠剂
海藻酸钾
20.
各类食品
按生产需要适量使用
增稠剂
果胶
20.
各类食品
按生产需要适量使用
增稠剂
卡拉胶
20.
各类食品
按生产需要适量使用
增稠剂
阿拉伯胶
20.
各类食品
按生产需要适量使用
增稠剂
阿拉伯胶
20.
饮料、巧克力、冰淇淋、果酱
5.0
增稠剂
黄原胶（汉生胶）
20.
饮料及固体饮料、油炸小食品
按生产需要适量使用
增稠剂
黄原胶（汉生胶）
20.
饮料、
1.0
增稠剂
黄原胶（汉生胶）
20.
面包、乳制品、肉制品、果冻、花色酱汁
2.0
增稠剂
黄原胶（汉生胶）
20.
饺皮类（虾饺、鱼皮饺等）
1.0（以皮计）
增稠剂
黄原胶（汉生胶）
20.
面条、糕点、饼干、起酥油
10.0
增稠剂
海藻酸丙二醇酯
20.
冰淇淋
1.0
增稠剂
海藻酸丙二醇酯
20.
胶姆糖、巧克力、炼乳、氢化植物油、沙司、植物蛋白饮料
5.0
增稠剂
海藻酸丙二醇酯
20.
乳化香精
2.0
增稠剂
海藻酸丙二醇酯
20.
乳制品、果汁
3.0
增稠剂
海藻酸丙二醇酯
20.
啤酒、饮料
0.3
增稠剂
罗望子多糖胶
20.
冰淇淋、果冻、糖果
2.0
增稠剂
羧甲基淀粉钠
20.
面包、乳制品、肉制品、果冻、花色酱汁
0.02
增稠剂
羧甲基淀粉钠
20.
酱类、果酱
0.1
增稠剂
羧甲基淀粉钠
20.
冰淇淋
0.06
增稠剂
淀粉磷酸酯钠
20.
粮食制品、果酱、饮料、汤料、冰淇淋、奶油、调味料
按生产需要适量使用
增稠剂
羟丙基淀粉醚
20.
果酱、果冻、午餐肉、汤料
30.0
增稠剂
羟丙基淀粉醚
20.
冰淇淋
12.0
增稠剂
乙酰化二淀粉磷酸酯
20.
果酱
1.0
增稠剂
乙酰化二淀粉磷酸酯
20.
午餐肉
0.5
增稠剂
羟丙基二淀粉磷酸脂
20.
果冻
2.5
增稠剂
羟丙基二淀粉磷酸脂
20.
冰淇淋
0.3
增稠剂
磷酸化二淀粉磷酸酯
20.
固体饮料
0.5
增稠剂
磷酸化二淀粉磷酸酯
20.
方便面、面条
0.2
增稠剂
磷酸化二淀粉磷酸酯
20.
果酱
1.0
增稠剂
甲壳素（几丁质）
20.
啤酒
0.4
增稠剂
甲壳素（几丁质）
20.
食醋
1.0
增稠剂
甲壳素（几丁质）
20.
蛋黄酱、花生酱、芝麻酱、氢化植物油、冰淇淋、植脂性粉末
2.0
增稠剂
甲壳素（几丁质）
20.
乳酸菌饮料
2.5
增稠剂
甲壳素（几丁质）
20.
果酱
5.0
增稠剂
黄蜀葵胶
20.
面包、饼干、糕点、果酱
10.0
增稠剂
黄蜀葵胶
20.
冰淇淋、雪糕、冰棍
5.0
增稠剂
亚麻籽胶
20.
挂面
1.5
增稠剂
亚麻籽胶
20.
冰淇淋
0.3
增稠剂
田菁胶
20.
挂面、方便面、面包
2.0
增稠剂
田菁胶
20.
植物蛋白饮料
1.0
增稠剂
田菁胶
20.
冰淇淋
5.0
增稠剂
聚葡萄糖
20.
饮料（液、固体）
25~50
增稠剂
聚葡萄糖
20.
烘烤食品、糖果、色拉调味料、糕点、雪糕、冰棍、果冻、胶姆糖
按生产需要适量使用
增稠剂
槐豆胶
20.
糖果（包括巧克力及其制品）
5
增稠剂
槐豆胶
20.
果冻、果酱、冰淇淋
5.0
增稠剂
槐豆胶
20.
雪糕，冰棍
5
增稠剂
β-环状糊精
20.
汤料
增稠剂
β-环状糊精
20.
烘烤食品
2.5
增稠剂
瓜尔胶
20.
各类食品
按生产需要适量使用
