小酥肉

食材：猪肉一斤，鸡蛋三颗，花椒，白酒，盐，姜汁，酱油，食用油，面粉，生粉，胡椒粉。

制作方法：

1、将五花肉切成大小均匀的细条备用；干锅中加入一把花椒焙香，然后用擀面杖碾碎备用。

2、肉中加入5克盐，5克酱油，10克姜汁和5克白酒抓拌均匀，腌制10分钟的时间。

3、碗中加入30克面粉，80克生粉，3颗鸡蛋，3克胡椒粉，5克花椒粉抓拌均匀，调成用手抓起来可以连成一条线的状态备用。

4、将面糊倒入肉中抓拌均匀，然后油温4成热，肉一条一条的下锅，炸到表面金黄捞出，油温6成热再次下锅复炸15秒即可。

酸辣凤爪

食材：鸡爪克，柠檬1个，蒜末，小米椒，香菜，洋葱，生姜，辣椒油，生抽，料酒，香醋，食盐，花椒，香油。

鸡爪剪去指甲，对半剖开洗净后凉水下锅，水里加入几粒干花椒，料酒，姜片开火煮熟，大概10分钟时间即可，捞出后放入凉水中浸泡。将柠檬切片去掉籽待用，小米椒切圈待用，洋葱小半个切块，香菜切碎待用。

将鸡爪捞出控干水分放入空碗中，加入4片柠檬，再依次加入食盐，香醋5汤匙，生抽5汤匙，白糖2汤匙，小米椒，蒜末和香油几滴，喜欢的可以加一点辣椒油，再兑入适量的凉开水和几滴柠檬汁。

将所有的调料和鸡爪搅拌均匀，用保鲜膜覆盖浸泡3个小时就可以吃了

凉拌秋葵

食材：秋葵克、辣椒、油适量、盐适量、蒸鱼豉油15ml、蚝油5ml、蒜瓣3个

做法：

1、秋葵的做法其实很简单，将调料大蒜切沫，然后放到碗里，再加入适量的蚝油、蒸鱼豉油以及冷水搅拌在一起。

2、起锅烧水加入一勺盐，把秋葵放进去焯水2分钟，然后捞起来过一遍凉水。

3、接着把秋葵处理一下，去头开始摆盘。

4、再次起锅烧油，爆香葱姜末辣椒，然后加上我们刚调好的料汁，煮片刻后关火，浇在秋葵上即可。

蒜泥肘子

食材：肘子一个，葱姜，蒜末，生抽，老抽，食盐

将猪肘子用两根筷子插住，手拿筷子把肘子放在燃气灶的火焰上烤一烤，目的是为了去除一些杂毛和猪皮的异味。

将猪肘子凉水下锅，加入葱姜适量，生抽和食盐调味，老抽适量调色，加盖炖煮1.5个小时。

时间到后将肘子取出，稍微晾凉后将肘子剔骨，留下的肉可以直接撕碎成块，也可以用保鲜膜把肉裹紧裹实，用重物压制一晚，这样肉就成型很容易切，可以切片后摆盘待用。

准备生抽小半碗，加入生抽适量搅拌均匀，可以直接浇在肘子上，也可以用来蘸着吃。

白灼大明虾

食材：鲜活大明虾、香葱、生姜、洋葱、青红辣椒、香醋、高度白酒、白糖、生抽

1、生姜切片，香葱切段，青红辣椒和洋葱切末备用；

2、剪去虾须，用牙签在虾背上抽去虾线，清水冲洗干净，控干水分，加入白酒和葱姜抓匀，腌制10分钟，这样能去除虾肉内的腥味；

3、锅中倒入少许植物油，油至6成热，加入葱白和姜片，再倒入少许白酒，加入适量的清水煮沸；

4、水液沸腾后，放进大明虾灼至红色成熟，然后捞出，迅速放入冰水中浸泡一会，这样能保持Q弹的口感；

5、制作酱料。将洋葱、青红辣椒末放入小碗中，然后淋入少许的滚烫热油，再加入生抽、香醋和白糖，搅拌均匀即可。

南瓜粉蒸排骨

食材：排骨克、南瓜1个、蒸肉面粉20克、葱姜、蚝油、白糖、香油、食盐、料酒。

1、准备好以上所有的食材，将葱姜切片备用，排骨炖成一块一块的，然后放水里浸泡2小时去除血水。

2、把排骨取出来，放在一个盆里，加入葱姜，料酒，蚝油、香油，白糖与食盐腌制5到10分钟的时间，然后撒上蒸肉面粉。

3、将南瓜外皮洗干净，用刀在顶部切成不规则的锯齿形状，去掉小帽子，把南瓜内部的瓢去除。

4、腌制好的排骨当上蒸锅蒸1个小时的时间，再把排骨取出来，放入南瓜盅里，上锅继续蒸30分钟。

口水鸡

食材准备：鸡腿、料酒、花椒油、辣椒油、香油、香葱、生姜、蒜、生抽、陈醋、糖、盐、小红椒

食材准备：

1、买回来的鸡腿我们先将其焯水，倒入适量料酒去腥，然后煮10分钟。

2、时间到了以后，再闷一会，然后把鸡腿放冷水里，这样口感更有弹性一些。

3、开始调灵魂料汁，碗里放蒜、辣椒，以及葱花，生抽与醋调味，花椒油香油辣椒粉可增香，一并加进来，口味重的可以加入食盐，然后搅拌均匀使用。

4、鸡腿冷却后手撕成一片片的状态，然后倒入料汁，搅拌均匀就能开吃啦！