秋葵是一种营养价值很高的保健蔬菜，从中医的观点来讲，秋葵药性淡、寒，主入肾，膀胱经。具有清热利咽，通淋下乳，调经的功效。可用于治疗咽喉肿痛，淋沥涩痛，产后乳汁不通，月经不调等症。秋葵含有果胶，多糖，维生素，纤维素，微量元素，黄酮类等成分。从现代营养学的角度来讲，其具有抗氧化，美白养颜，延缓衰老的作用；具有促进胃肠蠕动，从而促进消化的作用；具有预防肿瘤的作用；具有保护肝脏的作用；具有缓解疲劳，恢复体力的作用；具有调节血脂，预防心脑血管的作用等。

秋葵还可以制作成美味可口的菜肴，一起来看看吧~

秋葵蔬菜汤

食材：红蕃茄克、干白木耳15克，秋葵3个、水㏄，蔬菜高汤㏄

步骤：

1.将白木耳泡水至完全展开，洗净切除硬蒂后切碎备用；

2.秋葵洗净，放入滚水中汆烫至外观呈鲜绿色，捞出泡入冷开水中，降温后捞出沥干水分，斜切成约0.3公分的片状备用；

3.将红蕃茄洗净，轻轻划出十字刀纹，放入滚水中汆烫至皮翻开，捞出稍微降温后撕除外皮，切成月形块状备用；

4.将处理好的红蕃茄块与水、蔬菜高汤一起放入汤锅中，大火煮开后改以中小火续煮至红蕃茄完全熟软，

5.再放入白木耳碎续煮约5分钟，调味，熄火前放入秋葵片即可。

莲藕秋葵

食材：莲藕2根、秋葵2根、萝卜半根、葵花子油、盐、生抽

步骤：

1.莲藕切成丁，胡萝卜也切成丁；

2.秋葵切片；

3.锅烧热，下适量油，先下胡萝卜煸炒，然后下藕丁，一起翻炒；

4.加盐巴少许，继续翻炒，再加入秋葵；

5.加少许清水和生抽，主要是为了着色；

6.出锅

油泼秋葵

食材：秋葵15个、油适量、花椒适量、干辣椒适量、素蚝油1大勺、米醋1大勺、芝麻油适量

步骤：

1.秋葵洗净去蒂，沸水中加入几滴食用油，放入秋葵焯一分钟左右，快速捞出投入冰水中

2.将过凉的秋葵对切开

3.秋葵摆盘，再摆上干红椒丝

4.取一大匙素蚝油，一大匙半米醋，几滴芝麻油调匀碗汁备用

5.锅中放入适量油和花椒一起烧热炸香关火

6.将烧好的花椒油趁热浇在菜上

7.将调好的碗汁浇在菜上，拌匀即可

凉拌秋葵

食材：秋葵克、酱油1-2小勺、素蚝油2-3小勺、香油1小勺、糖1小勺、水适量

步骤：

1.秋葵洗净后，用沸水煮3-5分钟至熟，捞出过冷水稍冲凉后，码在盘中2.酱油加少许水，微波5-10秒钟至微热，加糖搅至糖溶解，加入素蚝油，香油拌匀，淋在秋葵上3.拌匀即可食用

秋葵炒香干

食材：秋葵、香干、干辣椒、盐、胡椒、白醋

步骤：

1.秋葵洗净切段，香干切块焯水捞出控干，辣椒剪成丝。

2.锅里放油，炒下辣椒段。

3.倒入秋葵和香干，调入白醋。大火炒均匀。

4.调入盐，胡椒粉，继续大火翻炒。

5.秋葵完全断生即可

秋葵炒番茄

食材：秋葵6个,番茄1个、盐，黄酒

步骤：

1.秋葵、番茄洗净切片备用；

2.锅内放入适量的食油，开中火；

3.锅热倒入番茄翻炒，炒出番茄汁后，倒入秋葵翻炒；

4.加入适量的盐、黄酒翻炒即可

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