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1

寓意吉祥的美味—灯笼秋葵

食材：秋葵、虾、鸡蛋、胡萝卜、青椒、洋葱、生姜、香菜、小葱、淀粉、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、盐、糖、鸡精。

步骤：

第一步：虾肉剁成泥，加盐、鸡精、白胡椒粉、料酒调味，加蛋清搅打上劲，再加入胡萝卜碎搅拌均匀，把虾泥挤成丸子。

第二步：秋葵去尖，沿着它的五条棱把外皮划开，取出籽，在划开的每瓣外皮中间再划一刀。把秋葵焯水，水里加盐、糖，然后过凉水。

第三步：在秋葵外皮的内侧拍上干淀粉，裹上虾丸，呈灯笼形状，上锅蒸8分钟。

第四步：自制鱼汁：水里加胡萝卜、青椒、生姜、洋葱、香菜、小葱，烧开，加生抽、老抽、糖、盐，烧8分钟，烧好后过滤汤汁。

第五步：摆盘，浇汁。

2

水果入菜滋味美—XO酱爆螺片

食材：螺肉、火龙果、韭黄、黑木耳、葱、姜、红辣椒、生粉、XO酱、辣鲜露、生抽、味精、鸡精、糖。

步骤：

第一步：火龙果挖出果肉，切成菱形块。韭黄切段。

第二步：泡发好的螺肉切成片，加料酒焯水，焯好后，下入5成热的油中快速过油。

第三步：制作碗芡：生粉、辣鲜露、生抽，加水，搅匀。

第四步：锅里留少许底油，下葱、姜、红辣椒煸香，放入韭黄、黑木耳、XO酱、螺片，略微翻炒几下，加味精、鸡精、糖调味，倒入碗芡，放入火龙果，翻炒均匀。

3

陕西小吃—改良版黄桂柿子饼

食材：火晶柿子、糯米粉、澄面、豆沙馅、面包糠、糖桂花、糖。

步骤：

第一步：把熟透的火晶柿子去皮，留下柿子把儿备用。把柿子泥加1两糖、2两糯米粉、3两澄面，和成软面团。

第二步：面团搓条，揪成剂子，把剂子捏成面皮，包入糖桂花和豆沙馅，然后团成球状，裹上面包糠，下入3-4成热的油中炸熟，然后油温升至5-6成热，复炸一遍。

第三步：摆盘，在炸好的柿子饼上放上柿子把儿。

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