植物黄金——秋葵的营养价值及做法秋葵，也称为黄秋葵、洋葵、莑菜等，是一种原产于非洲热带和亚热带地区的蔬菜。秋葵以其光滑、细嫩、口感柔滑、脆嫩清香而成为人们的美食佳肴。秋葵的营养价值极高，含有人体必需的多种维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分。本文将从三个方面介绍秋葵的营养价值及做法，让更多人了解秋葵，喜欢秋葵，享用秋葵。1.秋葵的营养价值（1）丰富的维生素秋葵含有大量的维生素A、B、C、E等多种维生素，其中维生素C的含量最为显著。每克秋葵中维生素C含量高达80毫克以上，比柿子椒高出近10倍，比柑橘高出20倍。维生素C能够促进人体的代谢功能，提高人体的抵抗力和免疫力，并促进钙的吸收和利用。（2）丰富的矿物质秋葵含有丰富的矿物质，如钾、钙、铁、锌、铜、锰等。其中钾的含量非常突出，每克秋葵中约含有毫克的钾元素，能够帮助人体维持正常的心律、神经传导和细胞代谢，并与人体的酸碱平衡有着重要的关系。（3）高纤维素秋葵含有丰富的膳食纤维，每克秋葵中含有2.5克的纤维素。膳食纤维具有很强的润肠通便作用，能够促进肠道蠕动，增加粪便的体积和软度，减少患便秘、直肠癌等疾病的风险。2.秋葵的做法（1）秋葵炒肉将秋葵去除两端，然后斜切成片。热锅加油，放入葱姜蒜爆香，再放入切好的猪肉炒至微微变色，加入秋葵继续炒菜，加少许盐、生抽、老抽、味精调味即可。（2）秋葵鸡蛋汤将秋葵洗净去头尾，切成小段；鸡蛋打散，放入少许盐、味精轻轻搅拌均匀。热锅加油，放入秋葵炒至变色，加入适量的水烧开，放入鸡蛋液搅拌几下，煮至鸡蛋熟透后加盐调味即可。（3）秋葵面筋排骨汤将面筋切小块、排骨切成小块，锅中热油放入花椒，倒入排骨煸炒。加入葱姜蒜，翻炒出香味。倒入适量的清水，放入八角、桂皮、枸杞、黄花菜、秋葵和面筋，煮至熟透，加盐调味即可。3.总结秋葵是一种极其营养的蔬菜，由于其丰富的营养成分，在家庭和餐馆都是常见的美食，而且制作简单，做法多样。在食用时可以根据自己的口味加入适当的调料，以提高其口感的鲜美。为了更好地享受秋葵的营养价值，建议我们在选择购买时，要选择完整、无损、颜色光泽，质地细嫩、肉厚的秋葵。