郑华国 http://www.ykhongye.com/zjll/

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一：凉拌牛肚

1、大葱洗净切段，红辣椒洗净切片

2、牛肚洗净，放入沸水中烫煮五分钟，捞出后刮除油脂

3、把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中

4、煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘

5、食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上

6、淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可

二：剁椒野秋葵

1、将鲜秋葵切去尾部相连的部分

2、洗净滤干水分后，整齐的码入盘中备用

3、热锅上少许底油，加红剁椒略炒

4、关火后放入剁好的蒜末、生抽，加入蒸鱼豉油、白糖

5、调入鸡精、胡椒粉、辣椒油、醋调成味汁

6、将整理后的鲜秋葵码放整齐，拌匀后的味汁淋上即可

三：凉拌茄子

1、茄子去头去尾，切成条状

2、开火取蒸锅，放入笼布或者过滤纸

3、把茄子摊开放入，大火蒸十几分钟，直到软烂为止

4、关火后，把茄子取出放在盘子上散热

5、指天椒切圈，蒜压泥香菜切末

6、酱油、香醋、盐、鸡精、芝麻油、辣椒油调配成凉拌汁

7、再散入香菜末、辣椒圈和蒜泥

8、再淋入备好的凉拌汁即可

四：剁椒金针菇

1、金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中

2、将剁椒铺在金针菇上面，大火蒸五分钟

3、取出后将盘子里的汤汁倒掉不用

4、青红椒米洒在剁椒上，浇入热酸汤，再浇上热油即可

五：蒜泥白肉

1、锅中加入清水，放入葱姜，蒜瓣和洗净的五花肉

2、加入料酒大火煮开

3、然后关小火焖煮至五花肉熟透，捞出冷凉切薄片

4、酱油、香醋、生姜汁、白糖、盐、辣椒油、香油、蒜末

5、加入少许凉白开搅拌均匀成为料汁备用

6、把切好的白肉摆盘，然后浇入料汁，让其入味即可

六：姜汁皮蛋

1、姜、蒜切末，放到碗中

2、然后依次放入生抽、香醋、鸡精、盐、香油调匀

3、皮蛋去皮，切成几瓣，然后摆到盘中

4、将料汁浇到皮蛋上

5、再撒上几许香葱末和红辣椒段点缀即可

七：凉拌三丝

1、将海带切段，胡萝卜切丝用开水烫一下

2、将热水泡过的粉丝冲凉，切成段

3、将三种丝放到一起

4、加入盐、鸡精、香油、醋，搅拌均匀即可

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