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[莲藕丸子]

做法：

1，莲藕洗净剁成末，放入肉馅中加食盐，鸡精，淀粉，鸡蛋，蚝油，十三香，白糖，酱油，顺一个方向搅拌均匀。

2，锅中烧油，将肉馅做成丸子，下入锅中，小火炸制定型，炸熟透后捞出控油。

3，锅中留些底油，放入葱姜蒜，炒出香味，下入青椒、胡萝卜、丸子，倒适量的清水，加盐，鸡精，酱油，小火焖上两分钟，等锅中收干汤汁，即可出锅装盘。

[干锅开背虾]

食材：活虾，土豆，黄瓜，香菜，干辣椒，洋葱，生姜，大蒜，辣椒酱，酱油，糖，酒，辣花生，白芝麻和米糕

做法：

1，把虾剪掉胡，去除虾线，开好背，清洗干净。加入黄酒和食盐，把土豆、黄瓜切成粗条，把香菜洗净切成片，辣椒切成块，姜、蒜、葱备好。

2，锅内倒入油，放入土豆表面晾干，放入油锅煎至金黄，捞出控油；油加热后，放入虾，把虾煎至弯形，捞出控油。

3，锅中放油，下葱、姜、蒜、干辣椒，辣酱煸炒，再倒入虾仁、土豆、黄瓜和米糕，加酱油和白糖调色调味。

4，加些香味花生，撒上熟芝麻，香菜或者芹菜。

[香煎豆腐]

食材：豆腐一块，鸡蛋一个、淀粉适量，盐半勺、白糖半勺、蚝油一勺、生抽两勺，蒜瓣两瓣。

做法：

1，先调好一碗配料汁，碗里加蒜末，两勺生抽，一勺蚝油，半勺食盐，半勺糖，半勺淀粉，三勺水搅拌均匀。

2，豆腐一块，鸡蛋一个，淀粉适量。

3，豆腐先裹一层淀粉。

4，再裹一层鸡蛋液。

5，把豆腐放入平底锅，煎至两面金黄。

6，倒入调好的料汁，翻炒片即可。

[秋葵炒肉]

食材：秋葵，猪肉，青椒，红椒，姜片，蒜头，生抽，老抽，盐，油适量。

做法：

1，秋葵洗净，切成小块。

2，猪肉切片，生姜大蒜切末，青红辣椒切小块。

3，锅中倒入适量油，油热后放入猪肉片翻炒，炒熟盛出备用。

4，锅里再放入油，放入姜、蒜、辣椒爆香，再把炒好的猪肉下锅炒，放适量生抽，让猪肉调味上色。

5，放入秋葵翻炒一分钟，加入适量盐和生抽，翻炒均匀即可出锅。

[尖椒鸡肉]

食材：鸡腿肉，青辣椒，小米辣，姜片，蒜头，料酒，生抽，蚝油，酱油半勺，盐

做法：

1，鸡腿肉切成丁块，加入姜片，料酒，生抽，酱油，蚝油搅拌均匀，腌制二十分钟。

2，青椒和小米辣切粒，姜片切丝，大蒜切碎。

3，锅中加油，倒入姜丝，再倒入鸡丁，炒至七分熟盛出备用。

4，锅中倒油，下大蒜，青椒，小米辣炒一分钟。

5，再倒入鸡丁，放入适量食盐，大家火快炒，出锅即可。

[香菇焖鸡肉]

食材：香菇、青椒、红椒、土豆、大蒜、姜片、生抽、老抽、料酒、冰糖、食盐

做法：

1，鸡肉洗干净，控干水分，土豆去皮，切块，浸泡水中20分钟。

2，香菇洗干净，用热水泡开，青椒红椒切小块。

3，起锅热油，放大蒜、姜片炒香，接着放鸡肉，炒至变色，放料酒。

4，放生抽，半勺老抽，土豆和香菇，翻炒均匀。

5，倒入适量的开水，放冰糖，搅拌均匀，大火烧开后，转小火焖煮。

6，收汤汁差不多的时候，下青红椒翻炒至熟，放适量的盐，即可出锅。