秋葵也被叫做羊角豆，但是这种果实跟我们平常吃的豆子没有任何关系。秋葵对于很多人来说口感有些特别，很大程度上取决于其特殊的黏腻口感，有朋友认为这种特殊的黏液是蛋白质丰富的标志，但它实际上是由一种叫做多糖的物质决定的。秋葵的黏液特质倒是被精明的厨师利用了：作为一种特殊的配料，秋葵可以让汤显得更为黏稠。

名称：秋葵

别称：金秋葵、黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵、毛茄、黄蜀葵、洋辣椒

性味：苦

时令：3～11月

存储时间：10天

原产地：埃塞俄比亚

1.秋葵可以补肾；

秋葵籽以及黏性物质具有补肾填精的作用，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，特别适宜患有前列腺疾病、肾虚的患者，有“植物伟哥”的美誉。

2.秋葵可以美容养颜；

秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维，对皮肤起到保健作用，且可以使皮肤变白、细嫩。

3.秋葵可以降血糖；

秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。

4.秋葵可以保护肠胃；

秋葵含有果胶、牛乳聚糖可以帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护肠胃，而且它分泌的黏蛋白，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃。

5.秋葵可以减肥；

黄秋葵为低能量食物，是很好的减肥食物。

6.秋葵可以抗肿瘤；

秋葵含有丰富的维生素C、锌硒微量元素，有抗氧化抗衰老的功效，也有益于抗肿瘤。

秋葵中富含的锌和硒等微量元素，对增强人体防癌抗癌能力很有帮助。主要有利咽、通淋、下乳、调经等功效。还可治疗小便淋涩、咽喉肿痛、预防癌症、预防糖尿病、保护胃黏膜。

1.一般人群均可食用

2.需要排肠毒、清除便秘、健胃的人群

3.内分泌失调、贫血、发育不良以及未老先衰的成年女性

4.性趣不足、易疲劳、前列腺炎症、易早泄的成年男性食用，是体质偏弱男性的最佳福音

吃秋葵要趁鲜

秋葵的口感是特殊的、味道是特别的、价格是高昂的，能尽情享受一顿美味还是人们的一大幸事。不过秋葵的果子并不像豆角那么皮实，要想尝到秋葵的真滋味，还得趁新鲜。我们吃的秋葵其实是这种植物的幼果，一般来说，在花谢后4-6天就采摘下来送上市场。如果不趁鲜食用，秋葵果很快就嚼不动了。

1.形状饱满、直挺的，才是生长优良、品质较佳的秋葵。

2.个头越小的秋葵越嫩，太大的已经老了，长度为5~10厘米是最好的。

3.用手轻轻捏，不发硬，有韧性，表面饱满鲜艳，脊上有毛的为佳，颜色发暗发干则是老了。

4.表面光滑，没有斑点。

秋葵是生活在热带地区的植物，所以怕冷。就像香蕉放进冰箱会变黑一样，绝大多数来自热带的蔬果都无法享受普通冰箱冷藏的礼遇。如果非要把秋葵放进4℃的冰箱里，它们很快就会长“冻疮”，出现水渍一样的斑痕。一旦任由冻伤发展，秋葵很快就会变成软烂的一摊垃圾了。假若实在是想保鲜，最好把秋葵储藏在9℃左右的环境中，这样能在最大程度上延长秋葵的可食用期，同时避免冻伤。

秋葵可凉拌、做色拉、油炸、热炒、炖食，汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。

秋葵菜品欣赏

脆秋葵坚果沙拉

秋葵小炒

醋芥秋葵

黑鸡枞炒秋葵

红豆秋葵山药

极品三味酱秋葵

金枪鱼秋葵色拉

莲藕秋葵

秋葵炒虾皮

秋葵海蜇

秋葵炒淮山

秋葵玛卡菌

秋葵山药炒木耳

秋葵鲜虾仁

珊瑚秋葵

上汤秋葵

秋葵焖海参

虫草花秋葵

秋葵蒸土鸡蛋

生腌秋葵

生津秋葵炖响螺

鲜嫩秋葵鲍鱼片

小米秋葵

鱼茸酿秋葵

秋葵鸡蛋

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长按







































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