秋天里的菜篮子

文◆素手纤云

九月底的小城秋意渐深，零星的小雨与日渐衰弱的蝉鸣告诉我中秋已近。下班后穿过的菜场，那摆放有序的时令蔬果告诉我一年中最好的季节到了。而我，总会在回家后撇去夏日酷暑里的各种将就，心甘情愿地呆在厨房里吹着秋风做一顿家常的饭菜。

这个周末，我安静地在厨房里细致地拾掇着，握着刚买的秋葵，软软的像是青椒的外形。它的别名还叫洋辣椒、黄蜀葵，爱吃的人都知道它脆嫩多汁、滑润不腻。无论是清炒、凉拌或是做汤，都清淡素口。当然，做久的人会在凉拌和炒食之前在沸水中烫个三、五分钟以去其涩味。

我们都知道由于现在施肥的原因，很多菜都失去了原有的纯正，唯有秋葵是大自然在秋天里赠给我们的另一份美味。

先生爱吃茄子，尤其是秋天的茄子。不像夏季的菜农等不及它们长大，嫩嫩的摘下来，适合清蒸后加入蒜泥凉拌。而秋后的茄子肉质肥厚最适合炖着吃，我喜欢用高汤炖它，取成熟透了的两个，去蒂后拦腰滚刀切大块，放清油，将茄块略煎，各种佐料备齐，再倒入事先准备好的鸡汤，等炖了一些时间，大火收汁前略放少许老抽和豆歧及青椒点缀，趁热了吃，茄子糯软绵香浸着鸡汤的鲜香。

此时，我总会想起红楼梦里刘姥姥在大观园吃的那顿茄子：“要用新摘的茄子刨了皮，只要净肉，切成丁用鸡油炸了，再用鸡脯肉并香菌、笋、蘑菇、豆干切丁，用鸡汤炖好后盛在瓦罐里，吃的时候用鸡爪拌食。”当然，这复杂的菜谱出自红楼，莫非凤姐并不知道茄子皮具有丰富的维生素，不然怎舍得弃之？

至于我，更喜欢秋天的玉米多一些，不太老的一个棒子剁了几块，放在小排里，加几段山药，玉米能吸掉小排的油腻，肉里又存着玉米的甜香，盛在大玻璃碗里，黄白相间煞是好看，从视觉上已令人满心欢喜了。

厨房的窗台上还有初夏时种在花盆的丝瓜，爬在栏杆的尽头垂着几个细长的果实，虽然没有菜农种的个子长，却是纯天然无公害的产品，随手摘下一条，炒几颗鸡蛋，自是美味。

几棵朝天椒看着就令我满口生津，还有前些天从超市买来的红薯、带着泥的花生，刚褪掉硬壳的板栗。晚饭用红薯配上小米、绿豆等杂粮能烧成一锅浓淡相宜的粥。花生洗净后再加上盐、花椒、元茴煮水会是一道下酒小菜，板栗炖鸡也是那种道不尽的浓郁馥香。

如果在一个秋日阳光刚好的午后，将玲珑的紫薯、花生、板栗或是几段南瓜洗净放在届笼里蒸，好一个五谷丰登，无论是主食还是零嘴儿，都还原了这个季节里最本质的味觉。

大自然在这个季节里馈赠了我们太多的时令蔬菜，由此可见天地养人的本意，让我们用心经营着秋天的菜篮子，让丰富的食物来丰盈味觉，用营养来愉悦身心，一同走进这个秋季！

（本文已刊发在《都市晨报》）

作者介绍：

素手纤云，江苏徐州人，谢耳朵网校二期学员。搞财务的人爱上了写字，以手中的一支笔描绘生活那点事，







































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