秋葵
别名咖啡黄葵，黄秋葵、潺茄、毛茄、黄蜀葵等。因为外表像羊角，所以也叫羊角豆。与木槿、蜀葵、棉花等同属锦葵科植物。
根据花或果实颜色不同可分为黄秋葵和红秋葵。秋葵可食用部分是果荚，特点是脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特。
秋葵原产非洲（一说北美），目前在欧洲、非洲、中东、印度及东南亚等热带地区广泛栽培。国内明代已有黄秋葵的栽培，当时是作为药用。
近年来从国外引进一些作为蔬菜的品种栽培了多年，南方地区多于北方，以江西萍乡、湖南浏阳等地最盛产。
秋葵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的β-胡萝卜素和B族维生素、钙、磷、钾等，以及含有铁、锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有帮助。对治疗咽喉肿痛、小便淋涩、保护胃黏膜有一定作用。
秋葵果荚中含有一种黏液质，成分为多糖类可溶性膳食纤维，促进胃肠蠕动，有益于通便。这种黏液质不仅赋予了秋葵独特的鲜滑可口风味，对预防糖尿病也有好处。
秋葵营养价值的确较高，也具有一定的保健功能。但并无网传的所谓降三高、壮阳等神效。
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜或烤食等。不过，在凉拌和炒食之前在沸水中烫3～5分钟去涩后，口味更好。
传统中医认为秋葵性凉，其实就是不容易消化的意思，脾胃虚寒者与经常腹泻的患者，应该避免多食。秋葵表面有很多小绒毛，生吃会损伤肠胃，不建议生吃。
因嫩荚果呼吸作用强，秋葵采后极易发黄变老。如不能及时食用或加工，应注意保鲜。如嫩荚发暗、萎软变黄时，不宜再贮藏或食用。
除了可作为菜蔬，秋葵的成熟种子炒熟磨粉可作咖啡的代用品。种子含油量为20％左右，也可榨油，因此也是草本油料植物。
秋葵花大，色黄或多色，鲜艳，具深色花心，叶片青绿，也是极具发展前景的观赏植物。
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