一草一木皆是药　药食同源　

唐安薏米白如玉

薏苡仁又称薏苡仁、苡米、苡仁，土玉米，薏米、起实、薏珠子、草珠珠、回回米、米仁、六谷子，性凉，味甘、淡。归脾、胃、肺经。有健脾、补肺、清热利湿健脾；舒筋除痹；清热排脓等功效；临床有祛风湿、强筋骨、补正气、利肠胃、利尿、消水肿等作用。薏仁米是常用的中药，又是普遍、常吃的食物，蛋白质含量平均比稻米、小麦、玉米等高5-8%；脂肪含量高2-5%。薏仁米素为中老年人日常滋补和美容佳品，常食可保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。

薏仁米与稻米混合做成薏米粥或薏仁饭时，可提高蛋白质的营养价值。薏米的蛋白质、脂肪含量略高于稻米，碳水化合物的含量是略低的，另外还富含有多种维生素、矿物质，在与稻米混合做成薏米粥或薏仁饭时候，可以提高蛋白质的营养价值，而且有助于除湿。

薏米具有补脾作用。经过麸炒可增强疗效，缓和某些作用猛烈的药物药性。如果是脾胃不好，在稀饭里加一把麸炒薏米一起煮着吃，就能有效缓解食少、腹胀。薏米富含淀粉、及人体所需的多种氨基酸。在中医上，薏米是属于祛湿药，有淡渗利水的作用，还可健脾止泻，清热、解毒、益肺。用来治疗水肿、脚气、脾虚泄泻,肌肉酸重，关节疼痛，水肿，小便不利，阑尾炎、肠痈、白带等症。

夏天用薏米煮粥或作冷饮冰薏米，又是很好的消暑健身的清补剂。薏米的种仁和根又能入药治病。《本草纲目》中记载：薏米能"健脾益胃，补肺清热，去风渗湿。炊饭食，治冷气。煎饮，利小便热淋。"近年来，大量的科学研究和临床实践证明，薏米还是一种抗癌药物，初步鉴定，它对癌症的抑制率可达35%以上。

1．对心血管的影响：抑制呼吸中枢，使末梢血管特别是肺血管扩张。　

2．抗肿瘤：尤以脾虚湿盛的消化道肿瘤及痰热挟湿的肺癌更为适宜。　

3．增强免疫力和抗炎作用，薏苡仁油对细胞免疫、体液免疫有促进作用。

4．降血糖：可起到扩张血管和降低血糖的作用，尤其是对高血压、高血糖有特殊功效。

5．抑制骨骼肌的收缩：薏仁可抑制骨骼肌收缩，能减少肌肉之挛缩，缩短其疲劳曲线；能抑制横纹肌之收缩。

6．镇静、镇痛及解热作用：具有镇静、镇痛及解热作用。对风湿痹痛患者有良效。

7．降血钙、延缓衰老，提高机体的免疫能力。

8．水肿；脚气；小便淋沥；湿温病；泄泻带下；风湿痹痛；筋脉拘挛；肺痈；肠痈；扁平疣。　

夏季推荐去湿红豆薏米红枣粥。

注意：新鲜的薏米有一股类似稻谷的清香味道，有哈喇味或者别的不正常味道的薏米，可能是陈薏米也可能是化学药品熏制的，购买要谨慎。

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