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软炸虾仁清拌肚丝鲜嫩可口的家宴光盘菜

今天名厨老郑要和大家分享的这道软炸虾仁和清拌肚丝，外面餐厅里点一份要七八十块钱，我们跟着老郑学，在家里做几步就可以做好，现做现吃，口感和味道都很不错。

清爽的肚丝搭配鲜嫩的虾仁，绝对是人见人爱，小朋友也特别喜欢。另外，这也是一道不错的宴客菜，过年过节端上桌，很容易光盘的那种哦~

以下，就和大家详细的介绍这道菜的具体做法！

01软炸虾仁制作方法制作食材

原料：虾克，鸡蛋一个，面粉25克，淀粉25克，炸油适量

调料：盐3克，料酒5克，鸡精3克，胡椒粉2克，葱姜汁5克，花椒盐10克

1.花椒炒熟放入食盐，用擀面杖压成末成花椒盐备用。2.将虾去头、剥除虾皮、挑去虾线、清洗干净，再用厨房纸将水分吸干放入碗中，加食盐、鸡精、料酒、葱姜汁腌制10分钟。3.将鸡蛋打入碗中，加入淀粉、面粉、食盐、少许水调成糊，将腌好的虾仁倒入糊中拌匀。4.坐勺放炸油，油六成热，虾仁分散下勺炸透捞出，不要粘连。5.油热至七成热，再将虾仁下油，炸至外焦里嫩，倒出装盘即可，上桌跟上花椒盐味碟同食。02清拌肚丝制作方法制作食材

主料：熟猪肚克

配料：黄瓜克、香菜30克

调料：醋25克、精盐5克、味精、鸡精各3克、香油15克、姜末15克

1.香菜摘洗干净，用开水一烫，过凉备用；熟猪肚用开水焯一下，控水备用。

2.将熟猪肚片开，去掉油脂，再片成大薄片，切成细丝放入碗中。

3.黄瓜切成细条放入碗中，香菜切成段放入碗中，生姜切末放入碗中，加入精盐、味精、鸡精、醋、香油，一起拌匀装盘即可。

食在潍坊

潍城区融媒体中心美食栏目

播出日期：潍城电视台每周一、三、五

播出时间：11：40、17：50、21：50

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