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秋葵又名羊角豆，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。

人类最佳保健蔬菜

秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用。

黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。

其丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。

凉拌秋葵清新爽口

材料：

秋葵克，芥末1小匙，蚝油1.5大匙，生抽1小匙，糖1小匙，麻油1小匙，熟芝麻1大匙；盐1小匙，玉米油。

步骤：

1.秋葵洗干净，切去约2/3的蒂。

2.把芥末，蚝油，生抽，糖和麻油放入碗里，搅拌均匀。

3.锅放水烧开，放入1小匙盐和玉米油，把秋葵氽烫约3分钟，颜色变翠绿，捞起来立即放入冰水里泡凉，以保持其脆绿。

4.把秋葵码盘，淋上酱料，撒上熟芝麻即可。

凉拌秋葵出炉，超爱秋葵籽在口中爆开的感觉，配上芥末的味道……哇，好吃根本停不下来！

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