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水晶虾饺的做法

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水晶虾饺的用料

澄面克

生粉30克

鲜虾（虾仁克）克

胡萝卜40克

马蹄40克

沸水ml

盐适量

油适量

糖适量

姜汁适量

水晶虾饺的做法

步骤1

把鲜虾放冰箱冷冻半小时左右，虾身变白变的稍硬；

步骤2

从虾肚子剥开壳，尾部捏住向上推一推，脱开虾身的壳；在颈部掰断，轻一点把头和身分开，可以看到虾肠连着；当然头和身分开，只有头部也是可以把虾肠拉出来的~

步骤3

轻轻往外拉，虾肠就出来了省了挑虾肠的步骤；不要太大力哦，否则虾肠就断了~

步骤4

剥壳的虾仁，2/3虾仁剁成泥；1/3切小丁；

步骤5

胡萝卜、马蹄去皮剁碎；

步骤6

虾泥中加入胡萝卜和马蹄，加适量盐、少许糖和姜汁拌匀；然后用手把馅捞起，从高一点往碗里甩30次左右至彻底上劲；

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步骤7

加点点油拌匀后放冰箱冷冻15分钟；

步骤8

冷冻过的虾泥拿出，加入虾仁丁拌匀，就可以冷藏待用；

步骤9

澄面和生粉；生粉分为10克和20克两部分~

步骤10

澄面和10克生粉加适量盐拌匀，慢慢加入沸水，边加边用筷子搅拌；

步骤11

搅拌成大块雪花状，尽量不要有干面，用湿布盖焖5分钟；

步骤12

再趁热揉搓均匀；

步骤13

再分三次加生粉揉匀；

步骤14

接着加1汤匙植物油揉搓均匀；加湿布遮盖醒20分钟；

步骤15

面团醒好后取适量，搓圆擀成圆皮；我不会擀饺子皮，要借助杯子做圆形，再把边上擀薄一点~擀得越薄越好哦，蒸出来就越透明~

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步骤16

加适量虾馅，不要贪多哦~

步骤17

两边折回，中间捏下粘合；要保持两边分开哦，否则一靠近就会粘一起不能打褶包了；右手把前面一瓣往中间折起；左手把前面一瓣左边往中间折起；把折口再捏一捏;

步骤18

漂亮的饺子，就包好了。蒸笼里垫一片胡萝卜片，放上虾饺；

步骤19

锅中水开后，放入蒸笼用中大火蒸5分钟，稍焖那么一会儿就可以出锅了

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