有一种蔬菜，在中国、日本、及西方国家已成为热门畅销蔬菜。外形长得像青辣椒，仔细观察它的外表是有棱线的，与辣椒不同。横向切开后，每一个圈都有五个乳白色的籽粒，这就是秋葵。
这几年，关于秋葵的传说日渐兴盛。据说菜市场里连菜贩子都竖起了小牌子“秋葵降血糖、防治三高”。究竟怎样，也是众说纷纭。
秋葵的来历秋葵，也叫黄秋葵、毛茄、黄蜀葵，民间也称“洋辣椒”，原产于非洲，20世纪初由印度引入中国，在南方这种食物更常见。
可食用部分是果荚，分绿色和红色两种，口感脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，种子能榨油。
秋葵的真相秋葵是一种营养丰富，很不错的蔬菜。秋葵脂肪及蛋白质的含量，确实略高于一般的蔬菜，但对人体具有抗氧化作用的黄酮类含量属于中等。
它最特别的地方是含有咖啡碱，咖啡碱在茶叶和咖啡豆中含量比较高，秋葵的咖啡碱含量与咖啡豆差不多，所以可替代咖啡豆起到提神消除疲劳的作用。
秋葵的价值助消化黄秋葵的粘性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃。
降血脂黄秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素，能有效降低血清胆固醇，预防心血管病。
补钙黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当，且钙的吸收率在50~60%，高于牛奶1倍，故是理想的钙源。
减肥黄秋葵为低能量食物，是很好的减肥食物；黄酮含量为2.8%，具有抗氧化、防衰老作用，防治糖尿病。
秋葵食用禁忌秋葵含有丰富的微量元素，平常作为一味蔬菜可以适当食用，但是千万不要迷信一样食物能达到某种神奇的功效。
由于秋葵含有草酸钙，因此肾结石和高尿酸者不建议食用。
同时因为秋葵表面有些小绒毛，生吃会损伤肠胃，也不建议大家生吃。
秋葵性质偏寒凉，所以不适宜拉肚子等人群食用。
秋葵的吃法秋葵的吃法很多，炒食、煮汤、做色拉、油炸、凉拌、制泡菜等。在凉拌和炒食之前，必须在沸水中烫三五分钟以去涩。
秋葵炒鸡蛋秋葵、鸡蛋、盐、菜油
1、秋葵清洗干净，切开。
2、鸡蛋磕开后，加点盐打散。
3、锅中放适量的菜油，倒入秋葵先炒。
4、待秋葵基本炒熟，再倒入鸡蛋液翻炒，然后出锅。
秋葵炒虾仁秋葵、虾仁、胡萝卜、料酒、盐、胡椒粉、姜丝、少许淀粉
1、虾仁去除虾线，用料酒、盐、胡椒粉、姜丝、少许淀粉先腌一会。
2、锅里油烧热，放虾仁炒熟，盛出。
3、放秋葵和胡萝卜翻炒，调盐。
4、最后放虾仁翻炒均匀即可。
凉拌秋葵秋葵g、蒜3瓣、小米椒2个、生抽2汤匙、香醋1汤匙、白糖2g
1、秋葵洗净去蒂，将秋葵放入滚水汆烫2-3分钟左右迅速捞起。
2、放入冷水中浸泡一会，再将秋葵对半剖开，摆入盘中备用。
3、蒜头、辣椒切沫，加入生抽2汤匙、香醋1汤匙、2克白糖拌匀调成酱汁。
4、锅里烧热油，烧热后浇入辣椒、蒜蓉碗中。拌匀后，浇在秋葵上拌匀即可。
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